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    小學食堂管理制度

    時間:2025-01-08 10:59:22 制度 我要投稿

    [精]小學食堂管理制度15篇

      在當下社會,制度對人們來說越來越重要,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,以下是小編收集整理的小學食堂管理制度,歡迎大家分享。

    [精]小學食堂管理制度15篇

    小學食堂管理制度1

      為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序,切實提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識,按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務院辦公廳轉發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的.通知》等有關法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。

      一、采購制度

      1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。

      2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。

      3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發(fā)生。

      4、采購數量要適量,主食不得超過十天;

      副食不超過三天;

      時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。

      二、保管制度

      1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。

      2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

      3、貨物存放和使用先后要有序。

      定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

      4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。

      5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現問題及時整改、上報、消除隱患。

      三、衛(wèi)生制度

      1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

      2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。

      3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;

      也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

      4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

      5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

      6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。

    小學食堂管理制度2

      為規(guī)范學校食堂就餐管理,為全體師生營造安靜文明的用餐環(huán)境,現將食堂就餐管理辦法作以下說明,望全體師生遵照執(zhí)行。

      1、值周行政領導每周按時安排值周教師在就餐時段提前到餐廳值守,一樓3名(正門側門各一人,另一人來回巡查),二樓1名(主要大門口值守并關注整個樓層代餐教師履職情況),并負責對值周教師食堂值守進行考勤登記。

      2、值周老師按要求提前到位值守,如果有課或有其他事情應提前做好安排,如找人頂替值守。遇無老師帶領或有老師帶領卻不整齊、不安靜的學生或隊伍,值周老師要將其攔在食堂外,待有老師帶領且整頓好隊伍后方可進入。

      3、帶餐老師帶餐時組織本班學生按兩列縱隊有序到達餐廳(一列定餐,一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時,老師組織非定餐學生安靜有序進入一樓后,再帶定餐學生到二樓用餐。到達二樓門口時,應再次整隊并強調就餐紀律,待學生全部安靜后才能進入食堂。進入食堂,不能奔跑。

      4、在學生排隊取餐的.過程中,帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀律,指導學生按照地面標識的路線站隊,除正在取餐的學生,其他學生必須站在黃線后面安靜等候,嚴禁插隊、推攘、講話。學生就餐時,帶餐老師應坐到該班學生中間管理學生的就餐紀律,并要求每名學生安靜就餐,桌面、地面、餐盤都要干凈,并提醒學生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。

      5、用餐結束后,學生按指定路線排隊,每個人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點并按要求放置,且必須輕拿輕放。

      6、離開餐廳時,學生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。

      7、除帶餐老師,其他老師(包括生活老師)用餐請到內設教師用餐點。如若堅持在學生用餐點用餐,請用餐時勿高聲交談,以身作則,為學生樹立榜樣。

      對以上辦法規(guī)定,全程由當周值周行政領導監(jiān)督,大隊部安排大隊委協(xié)助檢查記錄。對違紀情節(jié)較嚴重的學生,由當天值周行政領導在廣播系統(tǒng)中點名通報,并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或學生嚴重違紀的班級帶餐老師、值周教師、生活教師,學校將嚴肅處理。

      備注:上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范,未盡事宜,另行通知!若有更好建議或意見,歡迎提出。

    永昌小學文化德育部

      20xx-3-10

    小學食堂管理制度3

      1、定期開展除蟲滅害工作,要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、嶂螂等聚集和孽生,并有記錄。

      2、定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設施、設備是否正常運轉。

      3、除蟲滅害工作不得在食品的加工制作過程中進行,實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。

      4、使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人按照規(guī)定的`使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

      5、對己產生有害蟲物的場所,應追查有害蟲物的來源并采取緊急措施加以控制和消滅,撲滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。

    小學食堂管理制度4

      小學管理制度是規(guī)范學校運作,保障教育教學活動有序進行的重要手段。它旨在維護學校的正常秩序,提升教學質量,保護學生權益,促進教師專業(yè)發(fā)展,同時為家長和社會提供穩(wěn)定、公正的教育環(huán)境。

      內容概述:

      小學管理制度主要包括以下幾個方面:

      1. 教學管理:涵蓋課程設置、教學計劃、教學質量評估、教師教學行為規(guī)范等方面,確保教學活動的有效開展。

      2. 學生管理:涉及學生入學、出勤、紀律、成績記錄、獎懲制度等,以促進學生的`全面發(fā)展。

      3. 師資管理:包括教師招聘、培訓、考核、職務晉升等,激勵教師提高教育教學水平。

      4. 設施設備管理:規(guī)定校園設施的使用、維護和安全措施,確保學生和教職員工的安全。

      5. 財務管理:規(guī)范學校經費的使用、審計和報告,保證財務透明。

      6. 家校合作:建立家校溝通機制,如家長會、家長志愿者制度等,促進家長參與學校事務。

      7. 公共關系:處理學校與社區(qū)、媒體的關系,維護學校形象。

    小學食堂管理制度5

      一、從業(yè)人員必須認真學習食品安全有關法律法規(guī),掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

      二、從業(yè)人員上崗時要穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不外露,無長指甲,部涂指甲油,部戴手表、不戴戒指等飾物,操作前應洗手,接觸直接入口食品時,手部還要進行消毒。

      三、操作人員有下列情形時必須洗手:開始工作前,處理食物前,上廁所后,處理生食品后,處理污臟的設備或飲食用具后,咳嗽、打噴嚏、擤鼻子后,觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后,其他從事可能會污染雙手的`活動后。

      四、在食品處理區(qū)內不能有吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為。

      五、不得穿戴專間工作衣帽從事專間操作無關的工作。

    小學食堂管理制度6

      1.采購人員必須大公無私,把好質量、價格關,杜絕一切霉變,偽劣和來路不清的物品進食堂。每周至少進行一次市場調研,將調研結果報總務處、財務科。

      2.大米、菜油、雞蛋、肉制品、水產品、豆制品調味品等主要原料采用招標方式,確立多個供應商,簽訂購銷合同,實行定點采購。

      3.勞保用品、衛(wèi)生用品的采購。學期開學前,總務處提供部門預算,報校長室批準后,由采購小組集體采購,原則上一學期采購一次。

      4.餐具、炊具、生產用具的'添置,執(zhí)行申購程序,由廚師長填寫申購單,保管核對庫存后簽字,交學校審批,然后由后勤安排采購人員集體購買。

      5.驗收人員必須堅持原則,把好驗收關,在確認物品質量好、數量足、價格低的情況下,方能驗收、簽單。

      6.供貨方的驗收應當日入賬,如果不能及時送達,要說明情況,財務科如果發(fā)現進貨價高于市場,可向總務處反應,待總務處重新核定價格后再入賬。

      7.學校行政處隨時可以對采購、驗收情況進行檢查,如發(fā)現弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟私等行為,視情節(jié)國重嚴肅處理責任人。

      8.原料的領取需由廚師長填寫領料單,經手人簽字并報總務處批準后,保管員才可以將原料出庫。

      9.采購、驗收、領料三小組人員名單。

      采購小組:xx

      驗收小組:xx

      領料小組:xx

      10.物品的報廢由食堂保管填表,經手人簽字,財務科見證后,報行政處審批。

    小學食堂管理制度7

      小學教育教學管理制度是一套全面、系統(tǒng)的規(guī)定,旨在確保學校的教育質量和教學秩序,它涵蓋了教師管理、學生管理、課程設置、教學質量監(jiān)控、家校溝通等多個方面。

      內容概述:

      1. 教師管理:規(guī)定教師的職責、教學計劃制定、教學方法選擇、教學評價標準等,促進教師專業(yè)發(fā)展。

      2. 學生管理:涉及學生的.入學、出勤、行為規(guī)范、成績管理、心理健康教育等,旨在培養(yǎng)學生良好的學習習慣和行為準則。

      3. 課程設置:根據國家教育大綱,設定科學合理的課程體系,包括必修課、選修課和課外活動,以全面發(fā)展學生能力。

      4. 教學質量監(jiān)控:設立教學質量評估機制,定期進行課堂教學檢查,以保證教學質量。

      5. 家校溝通:建立有效的家長聯(lián)系制度,如家長會、家訪、家長通訊等,讓家長了解學生在校情況,共同參與學生教育。

    小學食堂管理制度8

      一、面食制作加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等,如發(fā)現生蟲、霉變、有異味或污穢不潔,以及不符合食品安全要求的堅決不能使用。

      二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易于造成農藥殘留的`蔬菜(如韭菜)浸泡時間在30分鐘以上,然后沖洗干凈。

      三、各種工具、用具、容器生疏分開使用,用后及時清洗干凈,定位存放、菜飯、菜墩清洗干凈后立放。

      四、糕點存放在專庫或專柜內,做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較高的帶餡糕點存放冰箱,做到生熟分開保存。

      五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

      六、各種食品加工設備,用后及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布要洗凈晾干備用。

      七、加工結束后及時清理面點加工場所,做到地面無污染、殘渣,面板清潔,各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

    小學食堂管理制度9

      一、食品處理區(qū)應按照原料進入、預料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施,防止在操作中產生交叉污染。

      二、配備與生產經營的'食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。

      三、加工與餐場所(所有出入口),設置沙門、紗窗、門窗或空氣幕,如木門下端設金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩;距離地面2m高度可設置滅蠅設施。

      四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施,附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式或感應式等非手動式或可自動關閉的開關,并宜提供溫水。

      五、食品處理區(qū)采用機械排風、空調等設施,保持良好通風,及時排除潮濕和污濁空氣。

      六、用于加工、貯存食品的用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準,無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。

      七、貯存、運輸食品,應具有符合保證食品安全所需要求、設施,配備專用車輛和密閉容器,遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉冷藏或保溫車。每次使用前進行清洗消毒,并不得將食品與有毒有害物品一同運輸。

    小學食堂管理制度10

      小學數學儀器管理制度旨在確保教學資源的有效利用,提高教學質量,保障學生安全,以及促進教師的專業(yè)發(fā)展。制度內容主要包括以下幾個方面:

      1. 數學儀器的`采購與驗收

      2. 存儲與維護

      3. 使用與借還流程

      4. 教師培訓與指導

      5. 安全規(guī)定

      6. 故障報告與維修

      7. 定期審計與評估

      內容概述:

      1. 采購與驗收:明確采購標準,規(guī)定驗收程序,確保新進儀器的質量與適用性。

      2. 存儲與維護:設定專門的存儲區(qū)域,制定清潔保養(yǎng)計劃,防止儀器損壞或丟失。

      3. 使用與借還流程:建立借用登記制度,規(guī)范使用規(guī)則,防止不正當使用導致的損壞。

      4. 教師培訓:提供教師使用儀器的培訓,提升教師操作技能。

      5. 安全規(guī)定:強調安全操作,設立緊急應對措施,確保學生在使用過程中的安全。

      6. 故障報告與維修:明確故障上報程序,及時進行維修,保持儀器的正常運行。

      7. 審計與評估:定期檢查制度執(zhí)行情況,評估儀器使用效果,持續(xù)改進管理。

    小學食堂管理制度11

      一、廢棄油脂及餐廚垃圾應設專人管理

      二、積極推行安裝油水隔離池、油水分離器等設施。

      三、廢棄油脂及餐廚垃圾應分類存放,存放容器應有“廢棄油脂及餐廚垃圾“標識。

      四、嚴禁亂到亂堆廢棄餐廚垃圾,禁止將廢棄油脂及餐廚垃圾直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施,禁止將餐廚垃圾交給未經相關部門許可或備案單位和個人處理。

      五、建立廢棄油脂及餐廚垃圾處理檔案。要詳細記錄廢棄油脂及餐廚垃圾的種類、數量、去向、用途,以及接受單位及個人的姓名、聯(lián)系電話、住址等內容,廢棄油脂及餐廚垃圾管理檔案應長期保存。

    小學食堂管理制度12

      1.粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設備,購回的原材料先進粗加工間,食品分類上架。

      2.各種食品原料,在粗加工過程中,應首先檢查食品質量,發(fā)現腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

      3.洗肉、洗菜的`水池要分開使用,并有明顯標識,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

      4.加工完的食品要妥善保管,做好三防。

      5.每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

    小學食堂管理制度13

      一、采購制度

      1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。

      2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。

      3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發(fā)生。

      4、采購數量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。

      二、保管制度

      1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。

      2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

      3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

      4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。

      5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現問題及時整改、上報、消除隱患。

      三、衛(wèi)生制度

      1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

      2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。

      3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

      4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

      5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

      6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。

      1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。

      2、食堂要制定衛(wèi)生,管理制度,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

      3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的'工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

      4、食堂工作間要與餐廳隔開,非工作人員不得入內,以防萬一。

      5、嚴格進貨渠道,建立進貨登記制度,并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質量。

      6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴禁向學生供應有毒,有害,腐爛,變質,過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農藥中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經營者負一切經濟,法律責任。

      7、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生,要經常對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。

      8、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

      9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜,防火,防毒,用電用氣安全,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器,制冷設備應由專人管理。

      10、認真接受衛(wèi)生,防疫,質監(jiān),主管部門工作人員對食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實行責任追究。

    小學食堂管理制度14

      小學班級管理制度是一項旨在維護課堂秩序、促進學生學習成長和塑造良好行為習慣的管理體系。它包括對學生的日常行為規(guī)范、教師的.教學管理、家校溝通機制、獎懲制度等多個方面。

      內容概述:

      1. 學生行為規(guī)范:明確學生在課堂、課間休息及課外活動中的行為準則,如尊重他人、遵守紀律、積極參與等。

      2. 教師管理:規(guī)定教師的教學責任,包括備課、教學、評估學生學習進度和提供反饋等。

      3. 家校合作:建立有效的家長溝通渠道,定期舉行家長會,及時分享學生在校表現,共同促進孩子成長。

      4. 獎懲制度:設立正面激勵措施(如表揚、獎勵)和糾正措施(如提醒、懲罰),以鼓勵良好行為和改正不良行為。

      5. 班級活動組織:規(guī)劃和組織各類班級活動,以增強團隊精神,提升學生綜合素質。

      6. 安全管理:確保學生在校園內的安全,制定緊急預案,進行安全教育。

    小學食堂管理制度15

      一、食堂管理人員要認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和有關法律、法規(guī)及學校的有關規(guī)定,各類食品的采購、貯藏,加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,對食品的'衛(wèi)生、質量要進行定期檢查,嚴格實施獎優(yōu)罰劣制度。

      二、保持操作間、餐廳干凈、整潔、美觀、衛(wèi)生,做到無蠅、無鼠、無蟲、無塵、及時清掃、每餐后拖洗,每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等,操作臺刀具及各種用具使用后必須及時清洗。

      三、餐具要定時定期消毒,每餐一次,防止交叉污染。嚴禁各類危險化學物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間,餐廳保持衛(wèi)生清潔。

      四、食堂要有固定的五防設施:防蠅、防塵、防風、防日照、防雨設施。

      五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設施。

      六、保持個人衛(wèi)生清潔,全體灶務人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,不準留長發(fā)、長須、長指甲,勤洗手、勤洗澡、勤換內衣,操作時穿帶工作衣帽和口罩,不準穿工作衣上廁所。做到便后洗手,操作間、庫房不抽煙、不隨地吐痰,不面對食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進行健康檢查,發(fā)現患有肺結核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調離食堂。

      七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重,處以10元—50元罰款。

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