醫(yī)院農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量控制制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的醫(yī)院農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量控制制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

醫(yī)院農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量控制制度1

　　學(xué)校餐廳食品原材料采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量控制制度

　　1、一切食品必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。

　　2、采購(gòu)食品和食品原料等必須向供貨方索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。畜禽類要索取檢疫證。應(yīng)查供貨方是否有經(jīng)銷食品衛(wèi)生許可證。

　　3、向供貨方提出食品質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。

　　4、采購(gòu)定型包裝食品或添加劑時(shí)，要查驗(yàn)食品標(biāo)簽必須有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、優(yōu)質(zhì)日期、批號(hào)、配方或成分等。包裝標(biāo)識(shí)必須清楚、容易識(shí)別；必須有中文標(biāo)識(shí)。

　　5、采購(gòu)原料必須新鮮、干燥、潔凈，符合衛(wèi)生要求；腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻假摻雜，質(zhì)量不新鮮的食品不采購(gòu)

　　6、食品進(jìn)庫(kù)或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，簽字。

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　　食堂食品采購(gòu)、加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四”制

　　一、由原料到成品實(shí)行“四不制度”

　　1、采購(gòu)員不買腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的原料。

　　2、保管驗(yàn)收員不收腐爛、變質(zhì)的'原料。

　　3、加工人員(廚師)不用腐爛、變質(zhì)的原料。

　　4、營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的原料。

　　二、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”

　　1、生與熟隔離。

　　2、食物與雜物隔離。

　　3、成品與半成品隔離。

　　4、食物與天然水隔離。

　　三、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”

　　1、洗2、刷3、沖4、消毒

　　四、環(huán)境衛(wèi)生系統(tǒng)“四定”辦法

　　1、定人2、定位3、定時(shí)4、定質(zhì)。劃塊分工包干負(fù)責(zé)。

　　五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”

　　1、勤洗手剪指甲。

　　2、勤洗澡理發(fā)。

　　3、勤洗衣服、被褥。

　　4、勤洗換工作衣帽。

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　　醫(yī)院農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量控制制度

　　一、為保證食品衛(wèi)生安全，采購(gòu)員在采購(gòu)蔬菜、瓜果等農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)與供貨商簽訂供貨合同，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。有條件時(shí)應(yīng)對(duì)其供貨單位生產(chǎn)基地情況進(jìn)行實(shí)地考察。

　　二、在供貨合同中，必須對(duì)其所供農(nóng)副產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量提出具體要求。

　　三、應(yīng)當(dāng)索取供貨商的有效證件（單位索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證；個(gè)人索取身份證復(fù)印件，）妥善保存，以備檢查。

　　四、采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品前應(yīng)與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨，少進(jìn)勤進(jìn)，防止產(chǎn)品堆積造成腐爛變質(zhì)。

　　五、采購(gòu)時(shí)，應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行認(rèn)真的.感觀檢查。鮮果蔬類原料應(yīng)保證新鮮，無(wú)病蟲害和腐爛變質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥殘留；干制果蔬原料應(yīng)干燥、無(wú)霉變和蟲蛀。有條件時(shí)可對(duì)采購(gòu)原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留量檢測(cè)。

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