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    餐廳服務(wù)員管理制度

    時(shí)間:2023-07-10 07:12:20 制度 我要投稿

    【必備】餐廳服務(wù)員管理制度

      在充滿活力,日益開放的今天,制度的使用頻率逐漸增多,制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編精心整理的餐廳服務(wù)員管理制度,歡迎閱讀與收藏。

    【必備】餐廳服務(wù)員管理制度

    餐廳服務(wù)員管理制度1

      1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

      2、接受客人的`臨時(shí)訂座。

      3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

      8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

      9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

    餐廳服務(wù)員管理制度2

      1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

      2、接受客人的臨時(shí)訂座。

      3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

      8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

      9、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

      10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      11、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

      12、儀容整潔,不擅自離崗。

      13、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      14、熟悉餐牌和酒水牌的'內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      15、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

      16、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

      17、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。

      18、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

      19、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

      20、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

      21、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

    餐廳服務(wù)員管理制度3

      1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

      2.接受客人的臨時(shí)訂座。

      3.負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4.儀容鄭潔,不擅離崗位。

      5.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。

      6.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

      7.根據(jù)不同對(duì)象的'客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)比。

      9.在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。

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