膳食管理制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的膳食管理制度，希望能夠幫助到大家。

膳食管理制度1

　　第一章 總 則

　　第一條 為了規(guī)范膳食服務(wù)管理，提高宿舍食堂的服務(wù)質(zhì)量，保障師生膳食安全和健康，制定本管理制度。

　　第二條 所有宿舍食堂的經(jīng)營者、從業(yè)人員及食品供應(yīng)商都必須遵守本制度的規(guī)定。

　　第三條 食堂的經(jīng)營者必須具備食品經(jīng)營許可證，并嚴(yán)格按照食品安全法的要求進(jìn)行經(jīng)營管理。

　　第四條 食堂的從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并接受相關(guān)培訓(xùn)，具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)。

　　第五條 食堂的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食品供應(yīng)的安全和質(zhì)量。

　　第六條 食堂應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全檢測(cè)，確保食品的衛(wèi)生安全。

　　第七條 食堂應(yīng)當(dāng)配備專業(yè)的廚師和服務(wù)人員，并定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和技能水平。

　　第八條 食堂應(yīng)當(dāng)建立完善的食品留樣制度，并定期進(jìn)行留樣檢測(cè)，保留相關(guān)檢測(cè)記錄。

　　第二章 食品采購

　　第九條 食堂的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與正規(guī)的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，并簽訂明確的供貨合同。

　　第十條 食堂的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品供應(yīng)商，并定期檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境和經(jīng)營資質(zhì)。

　　第十一條 食堂的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品采購檢查，確保所購買的食品符合質(zhì)量要求，并保存相關(guān)采購文件。

　　第十二條 食堂的食品采購應(yīng)當(dāng)按照“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行，及時(shí)處理過期或者變質(zhì)的食品。

　　第十三條 食堂的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保留食品供應(yīng)商提供的食品檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明。

　　第十四條 食堂的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，如發(fā)現(xiàn)問題食品應(yīng)立即下架處理。

　　第十五條 食堂應(yīng)當(dāng)建立食品供應(yīng)商黑名單制度，并定期評(píng)估供應(yīng)商的質(zhì)量和服務(wù)情況，對(duì)合作關(guān)系進(jìn)行調(diào)整。

　　第三章 食品加工

　　第十六條 食堂的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品加工的衛(wèi)生管理，確保食品的質(zhì)量和安全。

　　第十七條 食堂應(yīng)當(dāng)建立食品加工操作規(guī)范，明確食品加工的流程和操作要求。

　　第十八條 食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全要求加工食品，嚴(yán)禁使用過期或者變質(zhì)的食材。

　　第十九條 食堂應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行廚房設(shè)備和工具的清洗和消毒，確保加工過程的衛(wèi)生安全。

　　第二十條 食堂應(yīng)當(dāng)保留食品加工原料的購進(jìn)記錄，并定期進(jìn)行原料檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量和安全。

　　第四章 餐飲服務(wù)

　　第二十一條 食堂應(yīng)當(dāng)制定合理的'飯菜配方，保證飯菜的品質(zhì)和營養(yǎng)。

　　第二十二條 食堂應(yīng)當(dāng)保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行環(huán)境清潔和消毒。

　　第二十三條 食堂應(yīng)當(dāng)建立用餐時(shí)段管理制度，確保師生用餐有序。

　　第二十四條 食堂應(yīng)當(dāng)定期組織師生對(duì)餐飲服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　第二十五條 食堂應(yīng)當(dāng)建立客戶投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理師生的投訴和意見。

　　第五章 食品安全監(jiān)管

　　第二十六條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食堂的經(jīng)營者和從業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合食品安全要求的行為進(jìn)行處罰。

　　第二十七條 食堂應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)管部門的工作，并及時(shí)提供相關(guān)信息和檢測(cè)報(bào)告。

　　第二十八條 食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，確保食品的來源可追溯和責(zé)任可追究。

　　第六章 處罰與獎(jiǎng)勵(lì)

　　第二十九條 認(rèn)定為違反食品安全制度的，食堂的經(jīng)營者將被責(zé)令整改，并處以相應(yīng)的罰款。

　　第三十條 嚴(yán)重違反食品安全制度的，食堂的經(jīng)營者將被暫停經(jīng)營或者吊銷食品經(jīng)營許可證。

　　第三十一條 食堂的經(jīng)營者如果在食品安全檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀，將被給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第七章 附 則

　　第三十二條 對(duì)于不符合本制度的情況，食堂應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改，并向師生公開道歉。

　　第三十三條 本制度由食堂的經(jīng)營者組織實(shí)施，并進(jìn)行定期檢查和評(píng)估。

　　第三十四條 本制度自發(fā)布之日起生效。

膳食管理制度2

　　1。成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問題，對(duì)保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。

　　2�；锸迟M(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長�；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。

　　3。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5。保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的.80%以上。

　　6。烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

　　8。按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

膳食管理制度3

　　1.幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　2.炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的.調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　3.伙食費(fèi)要作到�？顚Ｓ�。

　　4.食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

　　5.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食品原材料，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

　　6.購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清月結(jié)。

　　7.嚴(yán)格執(zhí)行食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

　　8.嚴(yán)格執(zhí)行食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

　　9.嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　10.用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　11.保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

　　12.炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

膳食管理制度4

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ茫�教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

　　四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

　　六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

　　七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

　　八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

　　九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

　　十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

　　十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的.作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

膳食管理制度5

　　一、嚴(yán)格按上級(jí)批準(zhǔn)規(guī)定收費(fèi);收費(fèi)員不得擅自另立項(xiàng)目收費(fèi)。

　　二、幼兒園各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，必須報(bào)園長和中心小學(xué)校長審核批準(zhǔn)。

　　三、財(cái)會(huì)人員使用的現(xiàn)金支票，須經(jīng)園長批準(zhǔn)簽字方能生效。購物發(fā)票及公務(wù)費(fèi)的開支須有經(jīng)手人，驗(yàn)收人(證明人)和園長簽字方可報(bào)銷。

　　四、教職工節(jié)日費(fèi)、福利費(fèi)額度須由園長中心小學(xué)校長統(tǒng)一核定批準(zhǔn)，并按規(guī)定發(fā)放，不得擅自發(fā)放。

　　五、實(shí)行金額滿300元以上由本縣農(nóng)村信用社代收費(fèi)，家長憑銀行繳款單回園經(jīng)本園收費(fèi)員確認(rèn)打印繳費(fèi)數(shù)據(jù)發(fā)還家長，當(dāng)天所收費(fèi)用必須當(dāng)日上交、財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一調(diào)配開支。

　　六、每月8號(hào)前，做好各類月經(jīng)費(fèi)開支結(jié)算，報(bào)會(huì)計(jì)主管審核并公布，年終做好財(cái)務(wù)審計(jì)工作和經(jīng)費(fèi)預(yù)算決算工作。

　　七、每學(xué)期由有關(guān)人員做好財(cái)務(wù)購置計(jì)劃或修繕經(jīng)費(fèi)開支計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)審核，園長審批，由有關(guān)人員執(zhí)行。

　　八、幼兒園經(jīng)費(fèi)必須用于保證幼兒園正常運(yùn)作和發(fā)展范圍人使用，不得挪用轉(zhuǎn)移。

膳食管理制度6

　　一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé)，建立膳委會(huì)，每月對(duì)幼兒的膳食情況進(jìn)行討論 與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童的膳食質(zhì)量；

　　二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮，質(zhì)優(yōu)并每天早上有專人驗(yàn)收食品，合格后才能進(jìn)行加工，并認(rèn)真做好食品驗(yàn)收記載；

　　三、幼兒的.膳費(fèi)做到�？顚Ｓ�，有計(jì)劃開支合理用足用好，收支平衡，幼兒每人每月膳費(fèi)中水、電、煤嚴(yán)格控制在5%，超支與結(jié)余盡量掌握在2%；

　　四、主食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類庫存物品按每天的需要領(lǐng)取，每月底進(jìn)行一次盤存，庫房有專人保管負(fù)責(zé)，建立好出入庫帳目，并保持庫房整潔無害，物品放置離地隔墻，掌握好保質(zhì)期；

　　五、準(zhǔn)確掌握好幼兒當(dāng)天的出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜；

　　六、各種膳食烹調(diào)好后，由衛(wèi)生保健教師檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳幼兒數(shù)發(fā)出，隨后由營養(yǎng)員到各班了解幼兒用膳情況，并聽取各班對(duì)膳食的意見；

　　七、每天按時(shí)開飯，保證幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘；

　　八、每月為幼兒進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查，保證幼兒三大營養(yǎng)素?cái)z入達(dá)到膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)。

膳食管理制度7

　　膳食中心是后勤管理處管理的一個(gè)經(jīng)營實(shí)體。整個(gè)中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，即:中心主任對(duì)后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對(duì)中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對(duì)食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對(duì)主管負(fù)責(zé)。每個(gè)崗位的人員都有其所在的工作職責(zé)，各在其位，各執(zhí)其事，保證中心的工作正常進(jìn)行。

　　1、財(cái)務(wù)管理辦法:實(shí)行財(cái)務(wù)人員委派制度。膳食中心的財(cái)務(wù)人員和后勤處其他中心的財(cái)務(wù)人員一樣，都是由院財(cái)務(wù)處委派，其業(yè)務(wù)、調(diào)配由院財(cái)務(wù)處統(tǒng)一管理，實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。中心對(duì)其勞動(dòng)紀(jì)律，工作業(yè)績進(jìn)行管理。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報(bào)銷，大筆開支，經(jīng)上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

　　2、衛(wèi)生管理辦法:中心對(duì)食堂的衛(wèi)生，實(shí)行專人檢查和隨時(shí)抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員，每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查，并有權(quán)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時(shí)抽查食堂衛(wèi)生并對(duì)發(fā)源地問題按規(guī)定處罰。現(xiàn)在，中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的.制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實(shí)到人，每個(gè)人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求，食堂的班組長，食堂經(jīng)理隨時(shí)隨地的進(jìn)行檢查糾正。學(xué)院衛(wèi)生所對(duì)膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督，定期不定期對(duì)各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。每周至少檢查一次。

　　3、伙食管理辦法:中心對(duì)飯菜質(zhì)量的管理，主要實(shí)行“五個(gè)統(tǒng)一”的管理辦法“統(tǒng)一購買渠道，統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一加工制作，統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一飯菜價(jià)格”，并結(jié)合聽取就餐者意見，經(jīng)常參觀學(xué)習(xí)，結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高。

　　4、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料，統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計(jì)劃，并按時(shí)把計(jì)劃送給采購員，由采購員統(tǒng)一采購。原料的價(jià)格，必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實(shí)、認(rèn)可簽字后，才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳。食堂所需的各種炊具，先由食堂經(jīng)理提出購買申請(qǐng)，中心根據(jù)實(shí)際情況研究后決定是否購買。單價(jià)在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心。

　　5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動(dòng)第一線工作人員的勞動(dòng)積極性，為體現(xiàn)多勞多得、績優(yōu)效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法，每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額、利潤指標(biāo)核算員工的工作量，和每個(gè)人的收入掛鉤。

膳食管理制度8

　　晨曦晚韻康樂老年公寓規(guī)章制度

　　1、老年公寓所有職員，一律要求穿戴整潔、行為端莊。

　　2、言行文明禮貌，使用文明用語，禁止粗語臟話。

　　3、工作態(tài)度要熱情、體貼、積極肯干、吃苦耐勞。

　　4、同情善待老人，奉獻(xiàn)愛心，日常生活中能處處尊敬老人，對(duì)老人要輕言細(xì)語，如有辱罵、激怒老人者一律辭退。

　　5、所有工作人員一律服從和遵守我院一切工作制度，并要服從負(fù)責(zé)人的安排。

　　6、老年公寓工作人員不得亂帶外人在我院逗留和住宿。

　　7、老年公寓愛護(hù)院里的公共財(cái)物，如有損壞，應(yīng)照價(jià)賠償。

　　8、值班的護(hù)理員，如有因失職而造成老人發(fā)生意外者，需視情節(jié)輕重，追究其應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

　　9、工作時(shí)間要準(zhǔn)時(shí)上班，如臨時(shí)有事不能上班者，要打電話通知，便于安排人員代班。

　　10、老年公寓所有工作人員要勤儉節(jié)約，不得隨意打私人電話（工作業(yè)務(wù)除外），并注意水、電、煤氣節(jié)約使用。

　　晨曦晚韻康樂老年公寓員工職業(yè)

　　道德規(guī)范公約

　　一、熱愛黨，熱愛祖國，熱愛家老年事業(yè)；

　　二、以公寓為家，視老人為父母，視家屬為親人；

　　三、愛崗敬業(yè)，精益求精，無私奉獻(xiàn)；

　　四、尊重老人，關(guān)心老人，愛護(hù)老人；

　　五、舉止文明，儀表端莊，禮貌待人；

　　六、文明用語，道德規(guī)范，遵紀(jì)守法；

　　七、互相幫助，相互團(tuán)結(jié)，共同進(jìn)步；

　　八、鉆研業(yè)務(wù)，提高素質(zhì)，奮發(fā)進(jìn)取。

　　二不、四輕、五心

　　二不：

　　1、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差錯(cuò)發(fā)生原因未查清不放過。

　　2、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差發(fā)生的當(dāng)事人未受教育不放過。

　　四輕：

　　1、說話輕；2、走路輕；3、開關(guān)門輕；4、操作輕。

　　五心：

　　1、接待客人要和藹熱心；

　　2、服務(wù)老人要認(rèn)真細(xì)心；

　　3、解釋情況要慎重耐心；

　　4、對(duì)待老人要體貼關(guān)心；

　　5、接受意見要誠懇虛心。

　　十五個(gè)允許、不允許

　　1、允許老人挑選服務(wù)員，不允許服務(wù)員挑老人。

　　2、允許老人能干的事情不干，不允許服務(wù)員將服務(wù)推給老人。

　　3、允許老人給服務(wù)員添麻煩，不允許服務(wù)員嫌麻煩。

　　4、允許老人對(duì)服務(wù)工作不滿

　　意，不允許服務(wù)員對(duì)老人不滿意。

　　5、允許老人不聽勸告，不允許服務(wù)員不耐心去工作。

　　6、允許老人委屈服務(wù)員，不允許服務(wù)員虐待老人。

　　7、允許老人有缺陷，不允許服務(wù)員嫌棄老人。

　　8、允許老人拒絕接受服務(wù)，不允許服務(wù)員拒絕服務(wù)。

　　9、允許老人鬧情緒，不允許服務(wù)員發(fā)態(tài)度。

　　10、允許老人給小費(fèi)或禮物，不允許服務(wù)員收小費(fèi)、禮物。

　　11、允許老人不明白，不允許服務(wù)員借機(jī)裝糊涂。

　　12、允許老人犯錯(cuò)誤，不允許服務(wù)員縱容犯錯(cuò)誤。

　　13、允許老人說家人不好，不允許服務(wù)員講家屬壞話。

　　14、允許家屬說老人不好，不允許服務(wù)員講老人壞話。

　　15、允許老人自由轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入，不允許服務(wù)員鼓勵(lì)（勸說）老人轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入。

　　晨曦晚韻康樂老年公寓員工崗位職責(zé)

　　一、寓總經(jīng)理（副總經(jīng)理）職責(zé)

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家政策、法律、法規(guī)，各負(fù)其責(zé)管理全公寓工作。

　　2、熱愛老年事業(yè)，無私奉獻(xiàn)，搞好老年公寓各項(xiàng)工作。制定好公寓長遠(yuǎn)規(guī)劃，工作目標(biāo)，調(diào)動(dòng)各種積極因素，組織實(shí)施。

　　3、教育員工樹立一切為了老人的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)政治思想和業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量。定期檢查督促各項(xiàng)指標(biāo)的落實(shí)。

　　4、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平和應(yīng)急處理問題能力。嚴(yán)防各種事故的發(fā)生。

　　5、勤政廉潔，以身作則，團(tuán)結(jié)員工，勇于創(chuàng)建一只服務(wù)于老年公寓的思想好，業(yè)務(wù)精優(yōu)質(zhì)高效的`團(tuán)隊(duì)。

　　6、經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行各項(xiàng)安全防范教育，防火、防盜、防止一切事故發(fā)生。

　　7、創(chuàng)辦學(xué)習(xí)型老年公寓，辦出自己的特色。不斷完善入住環(huán)境，使入住老人享受高品質(zhì)的生活。

　　晨曦晚韻康樂老年公寓護(hù)工職責(zé)

　　1、認(rèn)真完成所擔(dān)負(fù)的護(hù)理任務(wù)，服從領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一管理和指揮。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行護(hù)理標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，不得簡化程序，不得懈怠。

　　3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高護(hù)理水平。牢固樹立熱愛老年工作，尊敬老人，無私奉獻(xiàn)的崇高思想。

　　4、愛崗敬業(yè)，工作期間不得辦私事，不得脫崗。不得從事與本職無關(guān)的任何事情。

　　5、發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理和上報(bào)，不得延誤和隱瞞。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

　　6、嚴(yán)格尊章守紀(jì)、守法。確保老人和親屬滿意。

　　晨曦晚韻康樂老年公寓餐飲人員職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)全公寓餐飲膳食工作，一日三餐，就餐準(zhǔn)時(shí)，每天保障開水供應(yīng)。

　　2、根據(jù)老人飲食特點(diǎn)，注意營養(yǎng)，科學(xué)合理配餐。

　　3、做好衛(wèi)生和消毒工作。保持廚房清潔，無異味。

　　4、加強(qiáng)衛(wèi)生安全防范意識(shí)，防止食物中毒及意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報(bào)告，保留、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以待查清原因。

　　5、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

　　6、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技能。

　　護(hù)理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　根據(jù)人入住的身體狀核實(shí)確定護(hù)理級(jí)別，分別為自理、半護(hù)、全護(hù)、特護(hù)四個(gè)護(hù)理級(jí)別：自理：老人屬完全行為能力人，思維正常，活動(dòng)自如。

　　服務(wù)內(nèi)容:

　　1.房間衛(wèi)生

　　2.洗床單、被褥

　　3.打開水、送飯

　　4.能參加文體活動(dòng)自我參與型，院方組織、活動(dòng)，并提供場(chǎng)所及設(shè)施

　　5.負(fù)責(zé)清洗、消毒餐具

　　半自理：老人頭腦清醒，身體活動(dòng)稍有不便。

　　服務(wù)的內(nèi)容:

　　含自理等服務(wù)內(nèi)容外，另增加送到洗臉?biāo)�、洗腳水、負(fù)責(zé)刮胡須、剪指甲，幫助老人洗澡。局部幫助型，老人個(gè)別項(xiàng)目由服務(wù)員來幫助。

　　全護(hù)理：老人思維基本正常行動(dòng)不便，有時(shí)大小便失禁。

　　服務(wù)的內(nèi)容：

　　在辦護(hù)理的基礎(chǔ)上，送飯到屋，消毒穿衣、脫衣、洗臉、洗腳、洗頭、擦身、到便盆。

　　特級(jí)護(hù)理：老人不能行動(dòng)，完全依賴他人照顧。

　　服務(wù)的內(nèi)容：

　　在全護(hù)理的基礎(chǔ)上，增加喂飯、喂水、喂藥、幫助翻身，負(fù)責(zé)處理床上大小便，擦洗全身。

膳食管理制度9

　　1．目的

　　為持續(xù)監(jiān)督公司食堂膳食品質(zhì)，保障員工就餐安全，協(xié)助公司合理控制食堂成本；同時(shí)搭建有效的員工溝通平臺(tái)，更好的收集員工就膳食問題提出的建議和意見，特制訂本規(guī)定。

　　2．適用范圍

　　本規(guī)定適用于公司膳食委員會(huì)的日常運(yùn)作。

　　3．權(quán)責(zé)

　　3.1膳食委員會(huì)：負(fù)責(zé)對(duì)公司食堂膳食品質(zhì)和原料供應(yīng)的日常抽查、記錄、調(diào)研；對(duì)員工就膳食問題提出的建議和意見進(jìn)行匯總，并向公司進(jìn)行匯報(bào)。

　　3.2XXX：負(fù)責(zé)本制度的制訂及修改；對(duì)膳食委員會(huì)提出的關(guān)于膳食品質(zhì)的意見和建議，在經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后進(jìn)行改善。

　　3.3采購部：負(fù)責(zé)對(duì)膳食委員會(huì)提出的關(guān)于成本控制的意見和建議，在經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后進(jìn)行改善。

　　3.4財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)每月對(duì)食堂收支數(shù)據(jù)的匯總和整理。

　　4．實(shí)施管理

　　4.1膳食委員會(huì)的組織架構(gòu)

　　4.1.1膳食委員會(huì)設(shè)主席1名，秘書1名，委員數(shù)名；

　　4.1.2炊事委員會(huì)主席由XXX行政主管擔(dān)負(fù)，負(fù)責(zé)組織委員會(huì)日常工作的開展；

　　4.1.3膳食委員會(huì)秘書應(yīng)為委員之一，除執(zhí)行日常委員工作外，另承擔(dān)委員會(huì)各類文件整理工作；

　　4.1.4膳食委員會(huì)委員由公司各部門推選產(chǎn)生，負(fù)責(zé)參與委員會(huì)日常安排的各項(xiàng)工作。原則上當(dāng)選職員每一年更換一次。具體名額分派為：采購部1名、財(cái)務(wù)部1名、PMC部1名、技術(shù)部1名、工程部1名、品質(zhì)部1名、國際販賣服務(wù)部1名、生產(chǎn)部總?cè)藬?shù)的1%（取整數(shù)）。如當(dāng)選委員在任職時(shí)代無法勝任崗位職責(zé)的，由原部分重新推選職員接任。

　　4.2炊事委員會(huì)職責(zé)

　　4.2.1應(yīng)本著維護(hù)員工正常就餐權(quán)益且結(jié)合公司實(shí)際情況為前提，以實(shí)事求是地態(tài)度展開日常工作；

　　4.2.2膳食委員會(huì)成員應(yīng)將委員工作與本職工作相結(jié)合，充當(dāng)公司與員工之間就膳食問題的溝通橋梁和紐帶。收集員工意見，反應(yīng)員工心聲，推動(dòng)公司膳食工作的改善與改進(jìn)；

　　4.2.3監(jiān)督食堂物料供應(yīng)商的供貨物質(zhì)、代價(jià)，協(xié)助公司選擇合適供應(yīng)商，在確保員工就餐安全的同時(shí)，有效推動(dòng)食堂運(yùn)營成本控制；

　　4.2.4應(yīng)定期就發(fā)生的膳食問題組織會(huì)議，形成書面報(bào)告并提交公司，協(xié)助公司就解決及提升事宜達(dá)成決策。

　　4.3炊事委員會(huì)權(quán)利

　　4.3.1就膳食問題有向公司提出意見和建議的權(quán)力；

　　4.3.2有權(quán)從財(cái)務(wù)部門調(diào)閱公司食堂開支的相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　4.4炊事委員會(huì)日常工作內(nèi)容

　　4.4.1定期及不定期對(duì)食堂人員工作進(jìn)行監(jiān)督、調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有操作不當(dāng)或違規(guī)操作等征象照實(shí)記錄并反饋。發(fā)現(xiàn)重大違規(guī)操作者或?qū)医滩桓恼撸�提�?qǐng)公司給予處罰；

　　4.4.2定期及不定期對(duì)食堂物料品質(zhì)、數(shù)目進(jìn)行監(jiān)督、抽查，發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良或數(shù)目紕謬等征象照實(shí)記錄并反饋。對(duì)于常常呈現(xiàn)品質(zhì)不良或克扣數(shù)量的.供應(yīng)商，提請(qǐng)公司予以更換。對(duì)發(fā)生的重大品質(zhì)問題、克扣數(shù)量問題，提請(qǐng)公司對(duì)相應(yīng)供應(yīng)商進(jìn)行處罰；

　　4.4.3每周組織一次市場(chǎng)菜品價(jià)格抽查。針對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商所送產(chǎn)品的品種，在公司周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，并與供應(yīng)商價(jià)格進(jìn)行比較。市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，允許調(diào)查人員每次購買不超過3個(gè)品種、10公斤的菜品用于食堂使用，費(fèi)用由公司報(bào)銷。市場(chǎng)調(diào)查應(yīng)于當(dāng)日06:30～08:30之間進(jìn)行，由公司委派車輛。調(diào)查人員提前上班的時(shí)間可于當(dāng)月內(nèi)調(diào)休；

　　4.4.4每月組織一次會(huì)議，參會(huì)人員須超過委員總?cè)藬?shù)一半以上。對(duì)當(dāng)期收集到的食堂、供應(yīng)商問題點(diǎn)以及員工調(diào)查詢卷的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、分析，并形成書面報(bào)告呈交公司，作為相關(guān)改進(jìn)事項(xiàng)的參考

膳食管理制度10

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

　　二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的`調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

　　四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

　　五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

　　六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

膳食管理制度

膳食管理制度11