食品人員管理制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位,為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編精心整理的食品人員管理制度,歡迎閱讀與收藏。
食品人員管理制度1
1、從業(yè)人員必須每年一次健康檢查,合格后方可持證上崗,并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者,要立即停職接受治療,直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。
2、所有從業(yè)人員上崗前必須接受食品衛(wèi)生專項知識培訓(xùn),熟悉相關(guān)專業(yè)要求。具有良好的政治思想素質(zhì)和強烈的.責(zé)任心。
3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,堅持做到“四勤、四不、四要”:
“四勤”:勤洗手勤洗澡,勤理發(fā)剪指甲;勤洗衣服被褥;勤換工作服、帽。
“四不”:不將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;工作時不得赤腳、穿拖鞋、背心;不留長指甲、不涂染指甲、不戴飾物;不在工作期間吸煙飲酒。
“四要”:上班時要穿戴整潔的工作衣、帽;加工制作食品和配餐操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取;收費和拿取食物時操作程序要分開。
4、在操作間內(nèi)必須穿戴整齊干凈的工作服、工作帽,并把頭發(fā)固定置于帽內(nèi)。臨時離開工作間必須脫下工作衣帽,進入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。
5、工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后,均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入口食品前洗手并消毒。不得有面對食品說話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時應(yīng)戴口罩,銷售食品時不能用手拿取直接入口的無包裝食品,必須備有清潔衛(wèi)生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。
7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
食品人員管理制度2
為保障食品衛(wèi)生安全,保護群眾身體健康,根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,特制定本公司從業(yè)人員健康管理制度。
一、本公司員工,凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,一律不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、抓好本公司員工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,教育從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。上班時必須穿戴清潔的`工作衣帽,個人衛(wèi)生必須做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。銷售無包裝的直接入口食品時,要做到防塵、防蠅,專柜加罩,售貨時必須使用無毒、清潔的售貨工具。
三、組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品工作,并將健康證明材料報工商行政管理部門存檔備查。
四、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)并掌握從事食品工作應(yīng)具備的知識和技能。
食品人員管理制度3
1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗,健康證時效為一年。
2、員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。
3、員工(待聘人員)健康證辦理須本人進行,嚴(yán)禁代檢、代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項。
4、健康證到期再行體檢的員工,檢查未合格的應(yīng)立即停職,禁入加工間、禁止與原材料接觸,并進行復(fù)查,復(fù)查仍不合格的將予以解聘,復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作;待聘人員體檢不合格的,不予聘用。
5、員工在崗期間,健康證原件交個人保管,其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理,以備查閱。
6、健康證到期而未辦理的員工,應(yīng)立即組織辦理,直至領(lǐng)取新的`健康證后方能上崗工作。
7、學(xué)校食堂主管人員須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查,如有異常情況應(yīng)及時上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。
食品人員管理制度4
1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導(dǎo)中心(下簡稱為中心)的各項工作; 2、負(fù)責(zé)以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作; 3、負(fù)責(zé)對三級網(wǎng)絡(luò)所有成員進行專業(yè)培訓(xùn)和考核;
4、負(fù)責(zé)對新生開展心理健康普測,建立、完善重點學(xué)生心理檔案,及時了解和掌握重點學(xué)生的各方面情況,做好訪談記錄;
5、根據(jù)各學(xué)院上報的.危機信息及心理輔導(dǎo)員填報的院心理健康教育重點學(xué)生情況調(diào)查表(中心心理普測重點學(xué)生調(diào)查表)(附件一)、院心理健康教育重點學(xué)生干預(yù)情況表(附件二)、院心理健康教育情況表(附件三)、匯總整理心理危機信息,評估危機的嚴(yán)重程度,選擇危機干預(yù)方案進行處理;
6、遇到突發(fā)、危機或重大事件,及時按照心理危機干預(yù)流程圖執(zhí)行; 7、參加國內(nèi)外的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)與研討,主動學(xué)習(xí)和掌握心理學(xué)專業(yè)知識和心理咨詢與輔導(dǎo)的技能,積極參加校外的心理健康教育專題培訓(xùn),努力提高自身工作能力和水平;
8、負(fù)責(zé)管理各學(xué)院心理輔導(dǎo)員與各班心理委員;
9、對學(xué)生的私隱保守秘密(學(xué)生發(fā)生自傷或傷害他人等情況之外); 10、嚴(yán)格遵守中心的相關(guān)制度。
食品人員管理制度5
一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的`從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、相關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗。
食品人員管理制度6
一、從業(yè)人員每年進行健康體檢,持健康證上崗:新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。
二、建立從業(yè)人員健康檔案,將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔,到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查,確保健康證明在有效期內(nèi)。
三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)主動報告,立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
四、實行每日崗前健康檢查制度,每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況,并詳細(xì)記錄。
五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,操作時應(yīng)穿戴清潔的`工作服、工作帽,專間操作人員還需戴口罩,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。
六、上崗操作前應(yīng)洗手,操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時,應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進行消毒。自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度;并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。
七、入廁前必須換下工服,出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所一、留樣工作由專人負(fù)責(zé),專人操作,專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具,留樣冷藏柜由專人管理。
食品人員管理制度7
一、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人(各單位自行確定,姓名、電話)是投訴第一受理人。服務(wù)人員接到投訴人投訴后,應(yīng)當(dāng)立即將投訴情況告之食堂負(fù)責(zé)人在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理,超權(quán)限的迅速上報分管副校長。
二、傾聽投訴人投訴時和接到投訴后,態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。詳細(xì)詢問原因,必要時做好記錄。
三、站在投訴人的角度考慮問題,盡量縮短與投訴人之間在感情上的.距離。
四、了解投訴人投訴原因和要求,告訴投訴人需要做調(diào)查及打致等候時間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì),不推脫、搪塞投訴人。
五、所有投訴處理,盡量避免在人員較多的場合處理。
六、單獨接觸投訴人時,態(tài)度友善,不爭吵、辯論。
七、若屬投訴人誤解引起的投訴,婉轉(zhuǎn)解釋,消除誤解。
八、接到投訴人投訴食品感觀異常、可疑變質(zhì)、有異味等問題時,應(yīng)及時對該食品進行核實。若情況屬實,應(yīng)及時撤換,通知備餐人員做出相應(yīng)處理,并對同類食品進行檢查。
九、事實調(diào)查清楚,提出處理辦法后,耐心轉(zhuǎn)告投訴人,征求投訴人對處理辦法的意見。投訴人不同意處理意見,對消費類糾紛可告之投訴人打xxxx找消協(xié)調(diào)解,若時違法違規(guī)行為,可告之投訴人打xxxx向食品藥品監(jiān)管局舉報。
十、搞好投訴處理的善后工作,每次的投訴記錄及時存檔。
十一、投訴內(nèi)容分類整理,定期分析,對帶傾向性的問題,及時提出改進措施,提高服務(wù)質(zhì)量。
食品人員管理制度8
一、食品從業(yè)人員健康管理制度
1、從業(yè)人員每年進行健康體檢,持健康證上崗。新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。
2、建立從業(yè)人員健康檔案,將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔,到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查,確保健康證明在有效期內(nèi)。
3、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)主動報告,立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
4、實行每日崗前健康檢查制度,每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況,并詳細(xì)記錄。
5、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,專間操作人員還需戴口罩,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。
6、上崗操作前應(yīng)洗手,操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時,應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進行消毒。
7、自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度。并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。
8、入廁前必須換下工服,出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所。
二、食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)管理制度
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識,明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。
2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的.人員。
4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃,定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗。
三、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
1、餐飲從業(yè)人員必須進行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn),取得合格證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識,嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,不得穿工作服入廁,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
3、遵循科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。
4、堅持四勤(勤洗手、勤剪指甲。勤理發(fā)。勤換洗工作衣帽)。從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃零食。不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。
食品人員管理制度9
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施:
(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的'食品進入廚房。
(2)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
(3)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(4)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。
(5)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,避免蔬菜污染,預(yù)防引起食物中毒。
(6)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時,并標(biāo)明時間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(7)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé),做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。
(8)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理,定時進行大掃除。
(9)脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時擰緊開關(guān)。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施:
(1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé),保健室監(jiān)督,定期請專業(yè)人員做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒,嚴(yán)禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖,由專人保管鑰匙。
食品人員管理制度10
為了進一步提高教育科研檔案管理水平,發(fā)揮科研檔案在教科研工作中的作用,實現(xiàn)教育科研檔案管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化,特制定本制度。
一.由教科室負(fù)責(zé)學(xué)校所有省市級課題資料的收集歸檔工作。
二.由各系(部)教學(xué)秘書負(fù)責(zé)收集校級課題的`資料收集歸檔工作,結(jié)題后將完整資料統(tǒng)一交學(xué)校教科室留存。
三.由各系(部)教學(xué)秘書每學(xué)期結(jié)束前收集登記一次教師的論文發(fā)表、教材編寫、教學(xué)技能競賽等情況,材料收集后交教科室統(tǒng)一匯總留存。
四.由教科室負(fù)責(zé)統(tǒng)計匯總每學(xué)期教師外出進修培訓(xùn)、參加各類學(xué)術(shù)會議等情況的匯總歸檔工作。
五.科研檔案管理要運用現(xiàn)代化手段,所有資料在保留原始文本材料的基礎(chǔ)上均將匯總表錄入計算機,分類管理。
六.本校各部門和教師均可查閱和利用教科室保管的檔案,但必須履行登記手續(xù);所有資料一般不得借出檔案室,確因研究或工作需要借出使用,必須經(jīng)教科室主任或校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),并在一周內(nèi)歸還;外單位需查閱、利用本處檔案,需經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意,一般不外借。
七.檔案借閱檔人員必須愛護檔案資料,利用微機資料庫查閱檔案應(yīng)規(guī)范操作,借閱案卷者不得私拆、損壞、涂改和污染檔案。
食品人員管理制度11
為確保本公司食品質(zhì)量安全,防止食品質(zhì)量安全事故發(fā)生,根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求,成立食品安全管理機構(gòu),具體如下。
一、食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長:
副組長:
成員:
二、職責(zé)分工
組長為本公司的食品安全第一責(zé)任人,對公司所生產(chǎn)經(jīng)營的.產(chǎn)品安全負(fù)總責(zé),統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)公司內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作,建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制,及時有效地處置食品安全事故。
副組長協(xié)助組長抓好本公司的食品安全監(jiān)督管理工作,負(fù)責(zé)食品原輔料進貨查驗、產(chǎn)品品質(zhì)量自檢、不合格食品退市,食品經(jīng)營人員健康管理以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。
成員為專職食品安全管理人員,負(fù)責(zé)本企業(yè)的食品原輔料進貨查驗,食品質(zhì)量安全自查、自糾、自檢,不合格食品退市以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。
成員為食品購銷臺賬管理人員,負(fù)責(zé)查驗供貨商的有效營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告等,并索取進貨發(fā)票;負(fù)責(zé)本企業(yè)食品進貨臺帳、銷貨臺帳的登記,進貨臺帳、銷貨臺帳以及相關(guān)資料的保管和發(fā)生食品安全事故的處置等工作。
三、食品質(zhì)量安全相關(guān)制度
經(jīng)公司研究結(jié)合實況,制定以下相關(guān)管理制度和食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急處置方案,從董事長審批之日起執(zhí)行。
1、從業(yè)人員健康管理制度;
2、食品進貨查驗制度;
3、食品質(zhì)量安全自檢制度;
4、食品質(zhì)量承諾制度;
5、不合格食品管理及食品召回制度;
6、原輔料及成品查驗記錄制度
7、食品安全事故處置方案
食品人員管理制度12
一、從業(yè)人員必須經(jīng)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、餐飲服務(wù)食品安全管理員和其他從業(yè)人員。
三、學(xué)校應(yīng)制定培訓(xùn)計劃,組織管理人員、從業(yè)人員定期進行法律法規(guī)、食品安全知識、職業(yè)道德、職業(yè)技能培訓(xùn)。
四、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員每年應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全集中培訓(xùn)。學(xué)校負(fù)責(zé)食堂安全集中培訓(xùn)。學(xué)校負(fù)責(zé)食堂其他從業(yè)人員的培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)方式集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí),待考試合格后再上崗。
六、學(xué)校應(yīng)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果。
食品人員管理制度13
一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的`工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:
。1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
。2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案,作為晉升工資資,表彰先進的依據(jù)之一。
八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。
食品人員管理制度14
1、在車間工作的所有人員每年進行一次健康檢查,必要時作臨時健康檢查;新進廠的工作人員,必須經(jīng)過健康檢查,取得健康證后方可上崗工作。
2、凡患有下列疾病之一者,不得在生產(chǎn)車間工作:痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病源攜帶者)、消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病,及其他有礙食品安全的疾病。品管員每天觀察車間人員的身體狀況,如發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的疾病或創(chuàng)傷,應(yīng)通知生產(chǎn)部安排休息,直到情況解決為止。
3、生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤換衣服,勤理發(fā),不得留長指甲和涂指甲油。
4、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品(如食具、雨具等)和飾物(如戒指、項鏈、耳環(huán)、手表等)帶入車間,而應(yīng)留存在指定的`地點(更衣室內(nèi))。進入生產(chǎn)車間必須穿戴整齊工作服、工作帽、工作鞋。進入精加工車間與內(nèi)包裝間,工作人員還必須戴頭套和口罩,頭發(fā)不能外露。口罩、工作服和工作帽必須每天更換,清洗消毒,下班后工作鞋必須清洗干凈。
5、進入車間之前必須經(jīng)過洗腳池消毒。生產(chǎn)期間不得隨意撩起門簾,不得隨意進入其他工作場所。若要進入,必須消毒,以免交叉污染。
6、下列情況,必須嚴(yán)格按照要求洗手消毒:
1)進入車間之前;
2)上廁所之后;
3)處理下腳料等有可能污染在制品的東西后;
4)從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后;
5)操作期間按要求洗手消毒,每小時洗手一次。
7、在洗手消毒池旁邊,張貼懸掛洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必須按標(biāo)準(zhǔn)的程序操作,即:清水洗手——清潔劑洗手——清水沖洗——用50 ppm的次氯酸鈉浸泡30秒鐘——清水沖洗——干手
8、走出車間、上廁所之前,必須脫下工作服、工作帽、工作鞋、頭套和口罩等生產(chǎn)用品。
9、嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃食物、吸煙,不得隨地吐痰、摳鼻涕。
10、上完廁所后要立即沖水。
11、更衣室內(nèi),衣服鞋帽等必須按規(guī)定擺放整齊,廢棄物必須放進垃圾桶。
12、非生產(chǎn)人員不得隨意進入生產(chǎn)車間。凡需要進入車間的非生產(chǎn)人員,必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋,必須經(jīng)過洗腳池消毒。
13、班前、班后或生產(chǎn)期間必要時,生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具、工作臺,必須清洗或消毒。
14、設(shè)備、工器具、工作臺用清潔劑處理后,必須用清水徹底清洗干凈。
15、生產(chǎn)期間,下腳料、廢物等必須放入專門器具,不得亂丟亂棄。
16、所有在制品、包裝物必須離地放置,不能直接放在地面上。
17、原料、半成品、成品的用具容器必須分開,不得串用,不得直接放在地面上。
18、工器具與地面的衛(wèi)生清潔用具必須分開,不得串用。
19、班后工器具必須放在指定地點,擺放整齊。
食品人員管理制度15
為預(yù)防和控制食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生,根據(jù)《食品安全法》制定本公司食品質(zhì)量安全事故應(yīng)處置方案,一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全事故能夠做到及時報告、及時救助、及時阻止事態(tài)擴散。
一、成立本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故處置方案領(lǐng)導(dǎo)小組
組長:
成員:
二、食品質(zhì)量安全事故處理原則和處理程序
食品質(zhì)量安全,堅持以“預(yù)防為主”的方針,在事故處理工作中,要遵循“快速反應(yīng),分級負(fù)責(zé);密切協(xié)同,聯(lián)系暢通;依法處置,消除危害”的處理原則,要以防止最大限度減少人員中毒、死亡,減少經(jīng)濟損失、查明原因,防止事態(tài)擴散,及時有效控制和妥善處理食品質(zhì)量安全事故,有效開展應(yīng)急處置工作。
1、發(fā)生本公司食品質(zhì)量安全事故后,立即組織力量進行急救治療。
2、以最快的方式向當(dāng)?shù)卣、疾病控制或衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、工商行政管理等部門報告。
3、及時了解食品質(zhì)量安全事故發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況,主要了解食品質(zhì)量安全事故的發(fā)展趨勢以及已經(jīng)采取的`緊急措施等,并詳細(xì)詢問發(fā)生中毒的地址、單位和時間,中毒人數(shù)等。
4、立即封存可疑造成食品質(zhì)量安全事故的原輔料、工具、設(shè)備和場所等,防止中毒進一步擴散。
5、采集、保留有關(guān)產(chǎn)品及其原輔料樣品,送衛(wèi)生監(jiān)督管理機構(gòu)進行檢驗。
6、協(xié)助工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門的檢驗人員對可疑中毒的剩余物品進行抽檢。
三、責(zé)任追究
1、根據(jù)食品質(zhì)量安全事故的調(diào)查情況,找出事故原因,對食品質(zhì)量安全事故及時向政府、工商、衛(wèi)生監(jiān)督等主管部門報告。
2、如發(fā)現(xiàn)對本公司的相關(guān)責(zé)任人有不作為或作為不力的,給予相應(yīng)的處分,構(gòu)成犯罪的移送司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
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