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    餐具消毒管理制度

    時間:2025-01-08 08:28:52 制度 我要投稿

    餐具消毒管理制度【熱門】

      在發(fā)展不斷提速的社會中,很多地方都會使用到制度,制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編收集整理的餐具消毒管理制度,歡迎閱讀與收藏。

    餐具消毒管理制度【熱門】

    餐具消毒管理制度1

      一、食品倉庫設有專人管理,做到隨手關門,非倉庫管理人員不得任意進出。

      二、倉庫必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。

      三、倉庫要保持干燥、通風、整潔,防止物資因受潮而霉爛變質。

      四、任何人員不私自動用倉庫內的物品,保管員應提高警惕,做好防火防盜工作。

      五、倉庫物品應按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,高地面20厘米。

      六、在倉庫內,不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

      七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀,不得存放在倉庫內。

      八、食品原材料進出庫必須有完整的.記錄。

    餐具消毒管理制度2

      一、分設肉類(包括水產品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標志。

      二、加工肉類(包括水產品)的操作臺,用具和容器必須與加工蔬菜的.操作臺,用具容器分開使用,并且有明顯標識,防止交叉污染。

      三、用于原料半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、管、抹布以及其他工具容器且有明標志。

      四、冷凍的水產畜禽肉類,應解凍徹底,蔬菜必須經凈菜浸泡半小時以上后方可清洗加工。

      五、加工過肉類(包括水產品)的操作臺和貼板及容器,必須清洗晾干。

      六、加工過蔬菜的操作臺和鋁板要及時清洗晾干。

      七、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,保持上下水暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

      八、采購回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地面,要放在攤晾架上,使其通風透氣,防止霉爛變質。

    餐具消毒管理制度3

      學校食堂使用的餐具,容器,用具不僅用量,周轉快,而且與進餐者直接相關,如果餐具及容器,用具不潔,被病原微生物污染,通過就餐環(huán)節(jié),病菌或病毒就會進入體內,造成腸道傳染病或食物中毒事故,食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

      一、餐具洗消程序

      公用餐具,容器,用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求,嚴格按照洗消程序進行消毒:

      第一步是用熱水洗去食物殘渣水溫以50 ~ 60℃為宜;

      笫二步是溫水清洗,去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);

      第三步是消毒,笫四步是沖洗,即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔,即將洗凈消毒后的餐具,容器,用具移入保潔設施內備用,以防止再污染。

      二、餐具洗滌消毒人員應掌握的.常用消毒方法餐具如何進行消毒呢?

      目前國內外餐具消毒方法一般有兩類:一類是物理消毒法,即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸,蒸汽,紅外線等;另一類是化學消毒法,就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用,對人體有不同程度的危害,所以國家對用于餐具的'化學消毒劑實行嚴格管制,必須經省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審批準方能生產、使用。

      幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求:

     。1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀,鍋底稍平,水量適度,以竹籃盛裝餐具,當水沸時,將餐具放入其中,待水再沸時,取出備用,就是沸進沸出。

     。2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一,其法多種多樣,有簡易蒸汽消毒法,鍋爐蒸汽法,電熱蒸汽消毒法等,一般要求消毒溫度在80℃上,保持30分鐘即可。

     。3)滅菌片或Te-101片消毒法,按每片藥物自來水0.5公斤的比例配制消毒液,然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內,浸泡3-5分鐘。

      (4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升廣將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘,取出備用,配制均用自來水,不得用熱水。

      三、加強餐具洗滌消毒工作的管理

      食堂指定人員負責餐具容器,用具洗滌消毒工作的曰常管理,做到消毒經;2⒖赏ㄟ^以下檢查方法檢查其工作質量:

     。1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作,有無弄作假,省略消毒程序;

      (2)檢查消毒設備是否正常,如消毒池是否漏水,有無消毒液,消毒拒的溫度等;最后檢備用餐具的衛(wèi)生質量,一般來講,衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油,呈現(xiàn)本色。

      (3)余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢方法,適用于使用氯制消毒的餐具,其靈敏度很高,殘留余氯在50帥時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊,投入備用碗盤內接觸殘留液,數(shù)秒后進行觀察,若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色,表明該餐具已消毒,其顏色的深淺與消毒劑濃度的低相關,一般要求試紙呈深藍色,其余氯濃度約為300PPm,若試紙仍為白色,證明該餐具未經消毒液消毒。

     。4)細菌學檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構使用。

    餐具消毒管理制度4

      一、設立專職或兼職消毒員,負責餐(飲)具的洗滌、消毒。

      二、消毒人員,必須保持個人衛(wèi)生,每年進行一次健康體檢,不合格者不得從事餐(飲)具消毒工作。

      三、餐飲具做到清冼干凈、嚴格消毒、保潔。所有的食具、經消毒方可使用。

      1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,煮沸消毒時應注意水溫,水沸后將餐具放入水中,使餐具的每個部位都能接觸到沸水。

      2、蒸汽消毒:將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進行消毒,碗盤應口向下,以免消毒后餐具內積水,溫度保持100℃,消毒時不得少于15分鐘。

      3、線消毒:將洗凈的餐具放入,遠紅外線消毒柜內進行消毒,溫度一般應超過100℃時間不得少于15分鐘。

      4、物消毒:對不宜蒸、煮消毒的飲具,可在洗凈后用化學藥物消毒。程序:洗殘渣――熱堿水浸泡――洗刷――藥物消毒――清水沖――保潔

     、偈褂玫南礈靹⑾緞⿷攲θ梭w安全、無害,且經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。

     、谙緞┑氖褂昧俊⒆饔脮r間,應根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。使用含氯濃度必須在100~200mg/L,保持3~5分鐘。

      四、食具的.保管經消毒的食(飲)具應有專門存放的保潔柜,未經消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內,食(飲)具存放整齊避免與其它雜物混放,防止食具重復污染,并對存放柜定期進行清洗消毒。

    餐具消毒管理制度5

      (一)、接觸直接人口食品的'餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。

     。ǘ、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。

     。ㄈ、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

      (四)、餐用具使用后應及時洗凈,定位存放,保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應分開存放,并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。

      消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用,保潔柜有明顯標記并應當定期清洗,保持潔凈。保潔柜內不得存放其他物品。

     。ㄎ澹⑾竞蟛途邞稀妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標準》規(guī)定。

     。、不得重復使用一次性餐飲具。

     。ㄆ撸、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

    餐具消毒管理制度6

      1、堅持餐具清洗工序,做到一除(去殘渣)、二洗(洗滌劑洗刷)、三沖(凈水沖洗)、四消毒。

      2、當餐收回餐具,當餐清洗消毒,不隔餐隔夜。

      3、餐飲具洗滌、消毒容器專用,有標記。

      4、餐具清洗、消毒后應達到光潔、干澀、無痕、無味。

      5、消毒后的'餐具放于密閉、清潔專用的保潔櫥(柜)內,防止再污染。

      6、食物殘渣(溲水)應設專用加蓋容器盛放,當天處理。

      7、統(tǒng)一使用消毒公司提供的餐具,必須達到衛(wèi)生標準。

    餐具消毒管理制度7

      一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應事先經衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場審核,符合國家有關規(guī)定,不得對周圍人群、環(huán)境產生危害。

      二、生產車間不得建于居民樓內。

      三、遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上,車間外設置水沖式廁所。

      四、車間周邊無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地。

      五、生產車間(包括清洗、消毒、包裝)總面積不小于200平方米。

      六、生產工藝流程按照回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存進行設置。

      七、更衣室有流動水洗手和消毒設施。

      八、包裝車間應當密閉,瓷磚到頂,安裝充足的空氣消毒設施。

    餐具消毒管理制度8

      一、包裝箱清洗消毒規(guī)程

      1、檢查箱子質量,內容主要包括箱體是否破損,如發(fā)現(xiàn)存在的問題即時修理。

      2、包裝箱由專人全程負責清洗。

      3、粗洗一般在餐具清洗完成后,利用粗洗用水進行,要求將箱子內外油殘渣物清洗干凈。

      4、清洗以后的’包裝箱,要求箱體以蓋子分開,箱體成碼。

      5、在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。

      6、箱子經浸泡以后,利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。

      7、將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈,進入包裝箱消毒。

      8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進行。

      二、餐具包裝操作規(guī)程

      1、充分保持包裝車間密封,干燥與衛(wèi)生。

      2、所有進入包裝車間的工作人員必須經過兩次更衣,并嚴格消毒。

      3、在滿足“著裝要求”及“請你做到”規(guī)定前提下,方可進入包裝車間。

      4、包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防御部門簽發(fā)的健康證。

      5、所有餐具進消毒,必須完成干燥方可上臺包裝。

      6、在包裝過程中,工作人員必須要求檢查餐具質量,內容包括餐具本身質量與消毒質量。

      7、過機器時要求餐具配置進行檢查,發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應及時打回。

      8、包裝機開機要檢查機器的參數(shù)設置,如:溫度、速度。

      9、經收縮后的`成品,要求檢驗員嚴格驗收,內容主要包括:

      A、餐具配置:一般按5件配套,如非常規(guī)包裝,在生產以前根據(jù)要求生產計劃。

      B、袋裝質量,包括外形是否美觀,膜是否密封,是否破損。

      C、清洗消毒質量,成本中是否有雜物或油污,餐具是否光澤完好等。

      10、驗收合格,檢查合格標示,然后裝箱。

      11、裝箱以規(guī)定參數(shù)為準、加筷子,最后蓋上箱,密封后以五箱單位堆放在待入庫區(qū)。

      三、過機工序操作規(guī)程

      1、檢查清洗機及烘干機設備狀況,發(fā)現(xiàn)設備存在問題,嚴禁開機。

      2、檢查設備電源是否箱合要求,如電源不穩(wěn)定或電壓不足,嚴禁開機。

      3、檢查鍋爐壓力,如果沒有達到規(guī)定壓力要求,通知鍋爐工送壓。

      4、檢查餐具就位情況,與包裝間進行協(xié)調,確定過機餐具次序的安排。

      5、開機由專人負責,粗洗工人安排負責配合餐具就位。

      6、在機洗過程中,過機水溫與速度要注意。

      7、水洗機出口一般安排兩人接機。

      8、在烘干過程中,過機溫度和速度的控制。

      9、烘干以后餐具完全干燥為準,如過機以后餐具帶水或濕潤,經撿帶回過機。

      10、烘干機出口由包裝車間負責接機,烘干完成,關閉完成,關閉機器,并進行例行保養(yǎng)。

      四、化學消毒注意事項

      1、使用的消毒應在保質期限內,并按照規(guī)定的溫度等條件X存。

      2、嚴格按規(guī)定濃度進行配置,固體消毒劑應充分溶解,

      3、配好的消毒液定時更換,濃度低于要求立即更換。

      4、使用定時測量消毒液的濃度,保證消毒時間。

      5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

      6、餐具消毒物品完全洗凈,3油污染影響消毒效果。

      8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

      五、浸泡工序操作規(guī)程

      1、將浸洗先用冷水清洗干凈,以池壁不見油X,池底無雜物,池子外壁潔凈為標準。

      2、在侵泡用池中注入冷水,浸泡池中加入消毒液。

      3、將粗洗后分類的各種不同類型餐具分別投入,以免破損。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

    餐具消毒管理制度9

      學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快,而且與進餐者直接相關,如果餐具及容器、用具不潔,被病原微生物污染,通過就餐環(huán)節(jié),病菌或病毒就會進入體內,造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

      一、餐具洗消程序

      公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求,嚴格按照洗消程序進行消毒:

      第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50~60℃為宜);

      第二步是溫水清洗,去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);

      第三步是消毒,可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);

      第四步是沖洗,即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔,即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用,以防止再污染。

      二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法

      餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類:一類是物理消毒法,即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法,就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用,對人體有不同程度的.危害,所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制,必須經省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查批準方能生產、使用。目前,經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中,滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存,入水后易崩解等優(yōu)點,成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中,以物理消毒法最理想。

      幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求:

      (1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平,水量適度,以竹籃盛裝餐具,當水沸時,將餐具放入其中,待水再沸時,取出備用,就是沸進沸出。

      (2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一,其法多種多樣,有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等,一般要求消毒溫度在80℃上,保持30分鐘即可。

      (3)滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液,然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內,浸泡3-5分鐘。

      (4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升),將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘,取出備用,配制均用自來水,不得用熱水。

      三、加強餐具洗滌消毒工作的管理

      食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理,做到消毒經;。

      并可通過以下檢查方法檢查其工作質量:

      1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作,有無弄虛作假,省略消毒程序;

      2)檢查消毒設備是否正常,如消毒池是否漏水,有無消毒液,消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質量,一般來講,衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩,呈現(xiàn)本色。

    餐具消毒管理制度10

      一、食堂應有專人負責洗滌、消毒并有記錄。

      二、嚴格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的工作程序和制度。

      三、消毒必須要有專用設施設備,消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

      四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒,不隔餐隔夜。

      五、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求,餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將餐具放入保潔柜密封保存、備用。

      六、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經常擦洗消毒,已消毒和未消毒的.餐飲具要分開存放。

      七、洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐具的池內洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。

      八、洗刷消毒結束,要清理地面、水池衛(wèi)生、及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。

      九、定期清掃室內環(huán)境、設備、不留衛(wèi)生死角、保持清潔。

    餐具消毒管理制度11

      一、加工前要對待加工使用的食品原料質感官檢查,發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能加工。

      二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工,蔬菜要徹底浸泡清洗,應浸泡30分鐘以上,然后沖洗干凈在加工制作。

      三、各種工具、用具、容器,生熟分開使用,用后清洗干凈,定位存放,各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行,不得在面案上直接改刀。

      四、當餐未用完的面點,應妥善保存,含水份較多的.帶餡的,要冷藏,注意生熟分開。

      五、使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準,應嚴格按照標識上標準的使用范圍使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑,使用完后,由專人專柜保存。

      六、各種食品加工用具、設備如:面板、面案、容器、絞肉機、豆?jié){機和面機、壓面機等,用后及時清洗干凈,定期消毒,各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干、備用。

      七、加工結束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣,用具、設備清潔,各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

      八、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。

    餐具消毒管理制度12

      一、正規(guī)渠道采購食品及原料,必須時定點采購,所采購的食品及原料必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準,并應向供貨商索取食品及原料的衛(wèi)生質量保證書。

      二、肉類原料必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證,并符合國家標準一級鮮度,水產類原料必須是新鮮的或冷凍的`,組織有彈性,骨肉緊密接連的水產品,蔬菜原料必須新鮮,風味正常無病蟲害,無農藥污染腐爛。

      三、采購各類定型包裝食品,需自供方索取生產商的食品衛(wèi)生許可證及檢驗合格證明。

      四、采購食品添加劑和洗潔精,需向供方索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)衛(wèi)生許可證。

      五、有專人員負責食品驗收并做食品驗收記錄。

    餐具消毒管理制度13

      一、留樣有專人負責,建立食物留樣記錄。

      二、留樣餐供應所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標簽標明菜名,留樣時間,置放規(guī)定位置,保存48小時。

      三、配備專用留樣冷藏柜,溫度設置為攝氏0度-6度。

      四、食品留樣盛器采用帶蓋容器,每天留樣前應進行清洗、消毒。

      五、留樣置放相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。

      六、對違規(guī)行為,追究責任,按有關規(guī)定處理。

    餐具消毒管理制度14

      一、專人負責食品驗收,仔細按規(guī)定要求進行。

      二、對食堂進貨的每一樣食品都必須進驗收,每次驗收,驗收人都必須認真、仔細檢驗每樣食品的各項衛(wèi)生,對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生標準要求的要堅決清退。

      三、驗收時必須索取有關證件。

      四、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》嚴禁生產經營以下食品:

      1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不清、混有異物或其他感觀異?赡軐θ梭w健康有害的;

      2、含有毒有害物質或被有毒、有害物質污染,可能對人體健康造成危害的;

      3、含有致病性寄生蟲,微生物或微生物毒素超過國家限定標準的;

      4、未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

      5、病死、毒死或者不明死因的禽獸、水產等各類動物及其制品;

      6、包裝容器污穢不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;

      7、摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的`;

      8、用非食品原料加工的;

      9、超過保質期的;

      10、為防病等特殊需要,國家衛(wèi)生行政部門或各級政府專門規(guī)定的禁止出售的;

      11、含有未經國家衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農藥(殘留)的;

      12、其它不符合食品衛(wèi)生標準,衛(wèi)生規(guī)定的;

      五、每次對食品的驗收者要在采購登記記錄上簽名意見和驗收人的姓名及日期。

    餐具消毒管理制度15

      一、設立獨立的餐飲洗刷消毒間,消毒間內配備消毒洗刷保潔設備。

      二、嚴格按照“除殘渣----堿水或餐洗凈刷---凈水沖---熱力消毒或藥物消毒”的`程序,進行藥物消毒增加一道凈水沖的程序。

      三、蒸汽消毒100℃,時間15分鐘。

      四、洗刷餐具飲具用專用的水池,不得與其他水池混用。

      五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的衛(wèi)生標準和要求。

      六、餐具用前洗凈消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準,未經消毒的餐具不得使用。

      七、消毒后的餐具儲存在專用保結柜內備用,已消毒和未消毒的餐具分開存放,餐具存放儲存柜上標有明顯標記。

      八、餐飲具環(huán)境、設備、餐具保潔櫥定期清洗,保持清潔。

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