賓館衛(wèi)生管理制度15篇(精選)
在我們平凡的日常里,制度使用的情況越來越多,制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的賓館衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
賓館衛(wèi)生管理制度1
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一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒,并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執(zhí)行'法定傳染病報'及'公共場所危害健康事故報告'制度。
二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑:'一片凈消毒片,'優(yōu)氯凈'消毒粉
2、清潔劑:去污粉、洗衣粉3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具:茶倍儲存柜
5、程序從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準,一桶水放一片'一片凈'消毒片;將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時間至少20分鐘以上;或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒;打開消毒電源,消毒至少45分鐘后將茶杯取出;取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。
三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營,又關系到社會精神文明建設,更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。
1、養(yǎng)成良好的`衛(wèi)生意識和習慣,不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。
2、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
3、上班前和大小便后要洗手。要有健康意識,定期作體格檢查,預防疾病,當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司,休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進行檢查督促,使個人衛(wèi)生形成制度。
四、工作衛(wèi)生
1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對其所用餐具要單獨收拾,重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難。
12、在適當情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓練自己成為一名出色的服務員。
賓館衛(wèi)生管理制度2
1、為提高酒店健康管理質量,為顧客提供清新、清潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本制度。
2、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物資設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理。
3、周圍環(huán)境清潔美觀,地面無果皮、痰、垃圾。
4、每位客人應更換被套枕套(毛巾)、床單和其他床上用品。
5、應每天清潔和消毒公用杯子和茶杯。杯子表面必須光滑,無油、水和異味。
六、客房浴室內(nèi)的洗手盆、浴缸每天進行清潔消毒。公廁每天清潔消毒,無積水、蚊蠅、異味。對于沒有廁所的客房,每張床應配備一個洗手盆和一個帶有不同標記的腳墊。應為每位客人更換洗手盆、腳墊和拖鞋,并在使用后進行清潔和消毒。
6、要有防蠅、防蚊、防蟑螂、防嚙齒動物的設施,經(jīng)常檢查設施的使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時改進。
7、各級人員負責其工作區(qū)域的`衛(wèi)生。經(jīng)理應對其下屬的健康工作承擔連帶責任。
8、個人衛(wèi)生管理標準:
。1)員工儀表和個人衛(wèi)生。
(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。
。3)身心健康,并持有健康證書。
9、物品設備衛(wèi)生管理標準:物品設備表面應平整、光亮、無異味、無破損、無劃傷,擺放整齊!1002〕〔1000〕席。健康檢查按員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查四級檢查制度,采取常規(guī)檢查、專項檢查、秘密檢查、秘密走訪等方式進行。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要追究責任,并按標準進行處罰。
10、評估。物品、設施、設備表面應平整、光亮、無異味、無損傷、無劃傷,擺放整齊。否則,將根據(jù)情節(jié)嚴重程度和影響程度給予處罰。
。1)對于輕微的衛(wèi)生問題,如羊毛絮狀物、浮灰、水漬和紙屑,每個地方將被處以25元的罰款。
。2)如有積灰、污漬、油漬、大雜物、頭發(fā)、皺紋等衛(wèi)生問題,每處罰款5-10元。
。3)對臟物、異物、裂紋、破損、擺放不整齊、錯位、脫落、缺少物品、異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處罰款10-20元。
11、定期清潔衛(wèi)生工作,逾期未清理,構成衛(wèi)生死角的,每處罰款5元。如果影響客人消費或客人提出,將視情況給予責任部門門警告或責任人過失處罰。3、違反個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生規(guī)定的,按照酒店相關制度處罰。
12、本制度自發(fā)布之日起實施。
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(50張以上的住宿場所)1,從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度一,從業(yè)人員健康管理
(一)住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得'健康合格證'.直接為顧客服務的.從業(yè)人員應每年進行健康檢查,取得'健康合格證'后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務的工作.'健康合格證'不得涂改,轉讓,倒賣,偽造.
(常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好.
(五)定期進行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度應符合衛(wèi)生要求.
(六)委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內(nèi)空氣,用品用具等定期進行檢測.5,公共場所健康危害事故與傳染病報告制度
(一)住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度,場所負責人和衛(wèi)生管理員為責任報告人.
(二)當發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上(含3名)受害病人時,責任報告人要及時(在發(fā)生事故2小時內(nèi))電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門.必要時(如重大事故和可疑刑事案件等)必須同時報告公安部門
(三)傳染病和健康危害事故報告范圍:
1.微小氣侯或空氣質量不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克;
2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
3.公共用具,用水和衛(wèi)生設施等遭受污染所致的傳染性疾病,皮膚病;
4.意外事故導致的一氧化碳,氨氣,氯氣,消毒殺蟲劑等中毒.
(四)發(fā)生傳染病或健康危害事故時,經(jīng)營單位應立即停止相應經(jīng)營活動,搶救受害者脫離現(xiàn)場,迅速送病人到醫(yī)療機構,協(xié)助醫(yī)務人員救治事故受害者,采取預防控制措施,防止事故的繼發(fā).
(五)任何單位和個人不得隱瞞,緩報,
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衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營,又關系到社會精神禮貌建立,更關系到廣闊消費者的身體安康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣,不但是每個效勞人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生
。1)做到四勤:勤洗手、剪指甲;
勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
(2)上班前和大小便后要洗手。
。3)要有安康意識,定期作體格檢查,預防疾病,當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司,休假療養(yǎng)好再上班。
。4)管理人員應非常重視效勞人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進展檢查催促,使個人衛(wèi)生構成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當班時防止觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯局部。
3、效勞員使用的抹布、墊布等每一天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細菌。托盤等工具務必持續(xù)清潔。
4、凡腐爛變質和不貼合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨意混淆,以免有損味道。
10、在效勞過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對其所用餐具要單獨拾掇,重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當盡力防止掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。
12、在適當狀況下,要經(jīng)常使用托盤,訓練自己成為一名出色的效勞員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,務必做到“四定”,即:定人、定時間、定物、定質量,劃片分工,包干負責,做好處處有人清潔,勤檢查、保證時時清潔。要做到市前,市后清理,平日小掃,每周大掃,以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。
環(huán)境衛(wèi)生包括的工作,經(jīng)常性的.工作是:
1、店堂要天天清掃,桌椅要隨時抹凈,門窗玻璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時去除垃圾、雜物,要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔,餐廳內(nèi)不準堆放雜物,凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室,切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中?站破俊⒑械任锲凡灰逊旁诓蛷d里。
3、廁所要勤沖洗、勤清掃,做到無積塵、無異味。
4、要采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可無視,這往往是留給客人的“第一印象”。
6、效勞人員也是環(huán)境清潔的風景線,儀表儀容舉止都應貼合衛(wèi)生標準。
在進展上述的清潔工作時,要選取適宜的方法和時機如擦玻璃要注意選取天時,陰天或早晨、黃昏無陽光照射時,窗面污漬易看清,是擦窗的最正確時間。假如在強烈的陽光下擦窗,污漬發(fā)干結塊,導致不易擦凈,操作人中也容易眼睛發(fā)花,影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選取適宜的天時,用一塊干凈吸水不脫毛的揩布,在清水中浸濕絞干后,先將玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清潔的干布揩清、擦亮,如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩,揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好方法。
四、餐具衛(wèi)生
餐具的衛(wèi)生要求是“四過關”:一洗;二刷;三沖;四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。
刮:餐具洗滌前,先刮去盤、碗中的剩菜,并將大件餐具與小件餐具分開,分別清洗,以免損壞。
洗:因盤碗一般都有油膩,要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過:洗滌后要用清水沖干凈。
消毒:常用的消毒法如:蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時代科技的開展,一些餐廳那么裝備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機,那清潔就更為科學和簡單了。
五、食品衛(wèi)生
食物的存放實行“四隔離”:生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中,要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生,盡量戴工作帽,防止頭發(fā)掉落在食物上。
從原料到成品實行“四不制度”:采購員不買腐爛變質的原料;加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料;營業(yè)員(效勞員)不賣腐爛變質的食品;零售單位不收買腐爛變質的食品,不出售腐爛變質食品,不用手拿食品,不用廢紙、污紙包裝食品。
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賓館作為接待外來客人的場所,衛(wèi)生管理工作非常重要。以下是一篇賓館衛(wèi)生管理制度,以幫助賓館管理人員提高衛(wèi)生管理水平。
一、 賓館衛(wèi)生管理的基本原則:
1. 全員參與:賓館所有員工都要參與到衛(wèi)生管理中來,做好個人衛(wèi)生和室內(nèi)物品清潔。
2. 環(huán)境整潔:保持賓館內(nèi)外干凈整潔,室內(nèi)設施設備保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。
3. 食品安全:嚴格控制食品衛(wèi)生,保證食品的安全衛(wèi)生,禁止使用過期或者變質食品。
4. 融洽衛(wèi)生關系:加強員工衛(wèi)生管理,維護員工健康,鼓勵員工協(xié)作和互助,建立和諧的衛(wèi)生關系。
二、基本衛(wèi)生管理措施:
1. 行業(yè)規(guī)范:根據(jù)國家衛(wèi)生行業(yè)規(guī)范,制定賓館內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)范。
2. 日常清潔:負責賓館日常清潔,規(guī)范清潔作業(yè)員工工作,每日定期檢查清潔情況。
3. 客房衛(wèi)生:賓館客房衛(wèi)生管理非常重要,要定期進行客房打掃和消毒。
4. 餐飲管理:嚴格控制食品衛(wèi)生,保證食品的'安全衛(wèi)生,禁止使用過期或者變質食品。
5. 外圍環(huán)境:內(nèi)外協(xié)調(diào)管理,定期檢查外圍環(huán)境,清理并清除衛(wèi)生死角。
6. 員工管理:健康情況和個人衛(wèi)生管理非常重要,作業(yè)員工要進行每年體檢,保證身體健康。
三、特殊衛(wèi)生管理措施:
1. 感染病例管理:一旦發(fā)現(xiàn)客人或員工感染疾病,馬上隔離并用消毒液消毒。
2. 公共區(qū)域清潔:賓館公共區(qū)域是人員較為密集的區(qū)域,必須加強定期清潔,維持良好的衛(wèi)生環(huán)境。
3. 床單、毛巾管理:負責客房床單、毛巾的更換、洗滌和消毒。
四、 賓館衛(wèi)生法律法規(guī):
1. 《中華人民共和國公共場所衛(wèi)生管理條例》
2. 《中華人民共和國食品安全法》
3. 《中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準》
以上是一些賓館衛(wèi)生管理制度的基本原則和措施,通過這些措施可以杜絕賓館衛(wèi)生問題的發(fā)生,提高賓館管理水平,提高賓客滿意度。
賓館衛(wèi)生管理制度6
一、健康管理機構
1、該單位的法定代表人或負責人是酒店健康安全的第一責任人,對酒店的健康安全負全部責任。
2、負責人對酒店的健康管理負全部責任,并承擔健康管理職能。組織員工接受健康法律法規(guī)和健康知識的培訓。制定酒店健康管理制度和崗位責任制,并監(jiān)督檢查落實情況。檢查并記錄酒店的健康狀況,及時制止檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合健康要求的行為,并提出來源意見。管理酒店的衛(wèi)生檢查。組織員工進行健康檢查,督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調(diào)離相關崗位。了解并配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,如實提供相關信息。
二、員工健康檢查制度
1、酒店員工應按照《酒店衛(wèi)生法》的規(guī)定每年進行一次健康檢查。如遇特殊情況,還應了解臨時考試。
2、新員工或臨時員工應進行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的.疾病的人員,不得從事直接進入酒店的工作。
4、員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時,應立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治愈后,他們可以持有效的醫(yī)院證明返回工作崗位。
三、員工健康知識培訓制度
1、根據(jù)《酒店衛(wèi)生法》的相關規(guī)定,員工應每年接受培訓學習,了解酒店衛(wèi)生法律法規(guī)及相關健康知識,考試合格后方可上崗。
2、新員工和臨時工培訓后上崗,并記錄培訓情況。
3、定期組織員工學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關衛(wèi)生知識,使員工了解和熟悉相關知識和知識材料,每次學習應保存學習記錄。
4、建立員工學習、培訓、考核檔案。
5、不參加培訓學習或考試不合格者,嚴格考核直至開除。
四、健康檢查制度
1、根據(jù)各崗位職責和健康要求進行健康檢查。
2、負責人會同有關人員對酒店各環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查。
3、每次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應與相關方確認,并做好健康檢查記錄。
4、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出改進和處理建議,及時制止不符合健康要求的行為。
5、健全健康管理獎懲制度,每次檢查結果納入本單位工作考核。
6、建立健康管理檔案備查。
五、個人健康體系
1、應保持良好的個人衛(wèi)生。作業(yè)時必須穿戴干凈的工作服和工作帽。直接接觸食品時,也應佩戴口罩。
2、不允許用手直接抓取各種亞麻布。
3、不得穿工作服、戴工作帽進入廁所。
4、請勿在酒店內(nèi)吸煙或吐痰。
5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。
6、員工應經(jīng)常洗手、洗澡、換衣服、理發(fā)、剪指甲。
7、作業(yè)時不得佩戴與工作無關的飾品和個人物品。
六、倉庫管理制度
1、倉庫實行專人管理,嚴格執(zhí)行亞麻進出庫驗收制度。
2、布草應分類、貨架存放,標識清晰,堆放整齊,隔墻離地,并定期檢查。
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一、衛(wèi)生管理組織構成:
凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度
(一)從業(yè)人員健康管理
1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進行衛(wèi)生知識教育,并經(jīng)考核后才能上崗。
2、廚師、服務員必須每年體檢一次,并進行衛(wèi)生知識培訓。
。ǘ﹤人衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員應堅持良好的個人衛(wèi)生,進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服,不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗,堅持清潔。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具;
2、客房清洗消毒應按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應在有效期內(nèi),消毒設備(消毒柜)應運轉正常;
3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉?zhèn)魅荆?/p>
4、客房清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔,無油漬、無水漬、無異味,貼合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定;
5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒,不得存放雜物;
6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器;
7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗;
8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊,使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存;
9、清洗消毒間應有明顯標志,環(huán)境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放;
10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,由單位負責人督導,廚師、服務員包干負責,明確職責;
11、廚房操作間和設施的××應科學合理,避免生熟工序交叉污染;
12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時,必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用干凈菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯,加蓋防蠅、防塵罩;
13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。操作時不許吸煙,不得隨地吐痰。
14、直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品;
15、廚房操作間配備消毒柜,使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度,使用中的餐具必須每一天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”;
16、炊事工用具必須生熟分開,生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開,有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味,不得存放私人物品;
17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情景,按照技術要求在食堂內(nèi)投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度
1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃,分管領導帶隊,每月不少于一次,定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。
2、檢查資料主要是服務過程中的'衛(wèi)生狀況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄。
3、有下列情景之一的,對相應職責人第一次給予警告,第二次以后每次罰款20元并通報批評:
1)健康檢查合格證明過期,進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;
2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;
3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;
4)床上用品未能做到一客一換,長住客每周一換;
5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;
6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;
7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;
8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;
9)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。
五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度
1、室外公共區(qū)域應隨時堅持干凈整潔。
2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應堅持清潔、無異味。
3、廢棄物應每一天清除一次,廢棄物收集容器應及時清洗,必要時進行消毒。
4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔,每餐后清掃,堅持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢,玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃,堅持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈,無油垢和污垢、異味。
5、定期進行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度應貼合衛(wèi)生要求。
6、委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。
賓館衛(wèi)生管理制度8
一、每一天早晨,各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃,包括樓道衛(wèi)生。樓梯扶手,樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換,滅火器的抹塵,各樓區(qū)域的`花區(qū)定時澆水,如有任何一項不按時清理,每人每次扣10元。
二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生,其中包括門后,電腦桌后,床底?照{(diào)定時清理,大房間內(nèi)沙發(fā)套,窗簾定時清洗,麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理,每人每次扣10元。
三、客房內(nèi)抹塵要仔細到位,電視,電腦屏幕不能有水漬,布毛等,客房物品要擺放整齊有序,不能亂放,如違反每次扣10元。
四、客房內(nèi)蓋杯,電壺要清洗到位,壺內(nèi)不得有殘渣,飲水機桶要更換及時,違者每次扣5元。
五、客房內(nèi)門,衛(wèi)生間門,開關,壁燈每一天都要抹塵,墻壁污點及時清理,違者每次扣5元。
六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換,其中包括鐘點房,損壞的布草要及時更換,以便使用。不退的房間客人不在時,必須更換床單,被罩。如接到客人所以投訴,每人扣10元。
七、客房內(nèi)空調(diào)水及時倒掉,違者罰5元,造成嚴重后果的,處罰加重。尤其是。
八、客房內(nèi)拖鞋清理干凈,放入鞋柜,擺放消毒條,違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈,表面不得有水漬,尿漬,桶內(nèi)不得有大便殘留,每一天更換消毒條,消毒條要擺放有序,違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全,如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣,每次扣5元。
十一、衛(wèi)生間頂,墻壁或玻璃門清理到位,面盆,水嘴,淋浴,口杯不得有水漬,如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二、服務員查房時應仔細快捷,如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔,漏配商品每次扣10元,沒補齊的商品及時上報前臺。
十三、打掃衛(wèi)生時,不得用熱水,如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四、不得有抹布,用過的布草遺留在房間,如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守,若違反嚴格按照制度執(zhí)行,不留任何情面。
賓館衛(wèi)生管理制度9
一、為提高本賓館衛(wèi)生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本制度。
二、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
三、要保持周圍環(huán)境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。
四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
五、公用口杯、茶杯應每日清洗消毒。杯子表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
六、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。無衛(wèi)生間的客房,每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換,用后必須清洗和消毒。
七、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施,并經(jīng)常檢查設施使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時改進。
八、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
九、個人衛(wèi)生管理標準:
。1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
。2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。
。3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
十、物品及設備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。
十一、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。
十二、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予2―5元的.處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予5―10元的處罰。
。3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予10-20元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,每處給予5元處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照賓館相關制度進行處罰。
十三、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
賓館衛(wèi)生管理制度10
為提高賓館衛(wèi)生,為顧客提供清新,整潔的消費環(huán)境,特制定以下制度:
一、每天早晨,各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃,包括樓道衛(wèi)生.樓梯扶手,樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換,滅火器的抹塵,各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水,如有任何一項不按時清理,每人每次扣10元。
二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生,其中包括門后,電腦桌后,床底。空調(diào)定時清理,大房間內(nèi)沙發(fā)套,窗簾定時清洗,麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。如有一項不按時清理,每人每次扣10元。
三、客房內(nèi)抹塵要仔細到位,電視,電腦屏幕不能有水漬,布毛等,客房物品要擺放整齊有序,不能亂放,如違反每次扣10元。
四、客房內(nèi)蓋杯,電壺要清洗到位,壺內(nèi)不得有殘渣,,飲水機桶要更換及時,違者每次扣5元。
五、客房內(nèi)門,衛(wèi)生間門,開關,壁燈每天都要抹塵,墻壁污點及時清理,違者每次扣5元。
六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換,其中包括鐘點房,損壞的布草要及時更換,以便使用。不退的房間客人不在時,必須更換床單,被罩。如接到客人因此投訴,每人扣10元。
七、客房內(nèi)空調(diào)水及時倒掉,違者罰5元,造成嚴重后果的',處罰加重.尤其是夏天。
八、客房內(nèi)拖鞋清理干凈,放入鞋柜,擺放消毒條,違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈,表面不得有水漬,尿漬,桶內(nèi)不得有大便殘留,每天更換消毒條,消毒條要擺放有序,違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全,如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣,每次扣5元。
十一、衛(wèi)生間頂,墻壁或玻璃門清理到位,面盆,水嘴,淋浴,鏡子,口杯不得有水漬,如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二、服務員查房時應仔細快捷,如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔,漏配商品每次扣10元,沒補齊的商品及時上報前臺。
十三、打掃衛(wèi)生時,不得用熱水,如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四、不得有抹布,用過的布草遺留在房間,如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守,若違反嚴格按照制度執(zhí)行,不留任何情面。
賓館衛(wèi)生管理制度11
一、實行四級督導檢查制度
1、員工自檢
每位員工都有責任和義務保持相關項目的衛(wèi)生。因此,衛(wèi)生檢查工作的第一關就是員工自檢。在每天的日常工作中,每位員工要對個人的儀表儀容衛(wèi)生、相關工作區(qū)域的食品、設備衛(wèi)生進行自我檢查。發(fā)現(xiàn)問題,及時糾正。
2、班組檢查
對于衛(wèi)生的檢查和管理是部門管理工作中的重要內(nèi)容。各班組主管要對負責區(qū)域的衛(wèi)生情況進行嚴格的檢查,確保分管區(qū)域的衛(wèi)生工作達到酒店的標準。
3、部門檢查
各部門負責人每天要以抽查的方式對本部門的衛(wèi)生工作進行檢查。同時,在餐飲、客房、總務部還設立了部門專職質檢員,專職負責對本部門的質量檢查工作。
4、質量管理部門檢查
衛(wèi)生工作是酒店質量管理的重要內(nèi)容之一。因此,總經(jīng)理直接領導下的質量管理部采用常規(guī)檢查、專項檢查和暗查、暗訪的方式對酒店的衛(wèi)生工作進行檢查,并將檢查結果隨時通報給總經(jīng)理和各有關部門經(jīng)理,同時將檢查出的問題記入《質檢日報表》,作為獎懲的重要依據(jù)。
二、衛(wèi)生檢查辦法
(一)個人衛(wèi)生的檢查
1、對于員工儀表儀容的檢查
酒店主要采取員工崗前自查儀表儀容,主管班前檢查儀表儀容,檢查部門每天隨機抽查,每周全面質量大檢查時專項檢查的方式進行。對于儀表儀容不合格的員工要立即下崗進行整改,整改合格后方可上崗工作,嚴禁將不合格的形象展示在客人面前,影響酒店的整體形象。
2、對于員工衛(wèi)生知識的檢查
酒店將員工對衛(wèi)生知識的掌握情況列入酒店應知應會的檢查部分,檢查部門每日對員工的衛(wèi)生知識進行抽查的.方式進行,并在員工餐廳設立了專門的曝光臺,每天將檢查出的不合格情況予以公布。同時在每周全面質量大檢查時進行專項檢查。
3、對于員工健康證的檢查
(1)酒店每年定期組織服務人員及廚師進行健康查體,通過查體取得國家防疫部門頒發(fā)的健康證后,方能繼續(xù)從事原崗位工作。對于沒有通過健康查體的員工,要根據(jù)情況進行適當?shù)貚徫徽{(diào)整。
。2)酒店在辦理招聘錄用手續(xù)時,進行嚴格把關,對身體健康狀況不符合從事服務行業(yè)要求的人員不予錄用。
4、對于心理衛(wèi)生的檢查
通過檢查員工對衛(wèi)生工作的認識,了解員工是否保持健康樂觀的心理狀態(tài),是否認同酒店的經(jīng)營理念及企業(yè)價值觀。對于發(fā)現(xiàn)存在病態(tài)心理的員工要及時通知相關部門管理人員進行培訓、溝通。
。ǘ⿲τ谑称沸l(wèi)生的檢查
1、有健全的衛(wèi)生管理制度,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、做好對從業(yè)人員的健康檢查和培訓工作。
3、經(jīng)營場所應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
4、食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具,應當定期清洗、除臭,溫度指示裝置一定定期校驗,確保正常運轉和使用。
5、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時,必須向衛(wèi)生行政部門報告,并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場,積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。
6、酒店主要采取由部門自查、檢查部門設專人每日對食品衛(wèi)生情況進行抽查,每周全面質量大檢查時專項檢查的方式進行。
7、春、夏傳染病的高發(fā)季節(jié):質量檢查部設專職質檢員每日對廚房的食品衛(wèi)生情況進行定點檢查。
8、接待重要的宴請活動及大型的團隊就餐時:質量檢查部派專職質檢員對整個廚房的準備活動,包括餐、杯具衛(wèi)生、食品原材料的配備及加工等情況進行跟蹤檢查,嚴防食物中毒,確保食品質量,并按照規(guī)定進行食品留樣備查。
9、嚴把食品原材料的進貨關:由進購到成品的過程層層把關,各道工序實行嚴格的“四不制度”,即采購不進腐爛變質的原料,倉管不收腐爛變質的原料、廚房不用腐爛變質的原料、服務員不賣腐爛變質的食品。為確保食品質量酒店還要求質量檢查部及稽查員對此項制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。
10、對食品的加工、存放,器皿的使用:建立了各項規(guī)章制度,并將衛(wèi)生制度制成宣傳鏡框在各操作間進行懸掛,讓員工隨時可以按照標準進行工作,并在每周全面質量大檢查時對制度的執(zhí)行情況進行專項檢查。
11、對衛(wèi)生消毒情況的檢查:檢查部門不定期地對各部門的衛(wèi)生消毒情況進行各種形式的暗查,時刻督促、提醒員工認真執(zhí)行衛(wèi)生法的有關規(guī)定,并在每周全面質量大檢查時進行專項檢查。
12、對防“四害”措施的檢查:總務部每天定時的對酒店各區(qū)域噴散滅蟲藥,并填寫相關記錄表格,檢查部門每天隨機抽查,并在每周全面質量大檢查時進行專項檢查。在滅鼠方面,總務部在庭院中分區(qū)域設置“鼠屋”,每季度定期在“鼠屋”及酒店各區(qū)域放置鼠藥,并在放置鼠藥后每隔半月進行一次復查,對復查情況進行記錄,質量檢查部定期對滅鼠情況進行檢查。
。ㄈ┰O施設備衛(wèi)生的檢查
1、對于各區(qū)域設施設備衛(wèi)生的檢查,酒店主要采取各部門每日自查,檢查部門每日抽查,每周全面質量大檢查時進行專項檢查的方式進行。
2、衛(wèi)生工作需要每個員工從自身的衛(wèi)生要求做起,并在日常工作中嚴格按照酒店的有關衛(wèi)生標準,完成對所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔、保養(yǎng)與維護工作,協(xié)助酒店為客人提供一個潔凈舒適的消費環(huán)境。
3、對各區(qū)域設施設備衛(wèi)生實行每日清潔保養(yǎng)工作。
4、對不能實行每日清潔保養(yǎng)的,制定周期計劃,實行周期清理保養(yǎng)工作,并且建立周期工作臺帳,記錄周期工作的進行情況,可以有效地杜絕遺漏。
5、酒店還專門設立了“設備保養(yǎng)責任牌”,懸掛在各區(qū)域的設施設備上,明確責任人,并且做到定人、定物、定時間、定質量。
賓館衛(wèi)生管理制度12
為更好地履行第一責任人的職責,加強本單位的自身管理,不斷進步本單位的衛(wèi)生程度,保護廣闊公眾身體安康。根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及《公共場所衛(wèi)生管理條例施行細則》等法律法規(guī)的要求,特制定本制度。
一、衛(wèi)生容許證、從業(yè)人員安康證、培訓合格證必須齊全有效,衛(wèi)生容許證及公共場所衛(wèi)生信譽等級牌要懸掛在醒目處。
二、要保持環(huán)境整潔、美觀,地面無污垢和垃圾。
三、必須設有消毒間和消毒設施,所設容器要標記明顯。
四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換,常住客床上用品至少一周一換,用后必須清洗和消毒。
五、公用茶具應每日清洗消毒。茶具外表必須光潔、無油漬、無水漬、無異味?陀每诒、茶杯消毒要按以下程序操作和備用:
1、物理消毒
紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜;溫度保持攝氏100度,消毒時間不得少于15分鐘。
2、化學消毒
對不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學消毒(程序:除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→化學消毒→清水沖)
。1)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體平安、無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準消費的產(chǎn)品。
。2)消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進展。
3、口杯、茶杯的保潔
經(jīng)消毒的口杯、茶杯應有專門的保潔柜,存放整齊防止與其它雜物混放,防止重復污染,并對保潔柜定期進展清洗消毒。
六、顧客用棉織品要在符合要求的消毒效勞機構或自備洗滌消毒間內(nèi)清洗消毒。消毒后的'產(chǎn)品要放在保潔柜內(nèi)。撤換下的顧客用棉織品要按規(guī)定的程序分類清理回收,且不能污染清潔物品。
七、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房,每個床位應裝備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換,用后必須清洗和消毒。
八、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒,并保持無積水,無蚊蠅,無異味,無水垢、污垢。
九、經(jīng)營場所的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
十、經(jīng)營場所要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施,并經(jīng)常檢查設施使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時維修。
十一、店內(nèi)自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》,二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求,做到定期清洗消毒。
十二、集中空調(diào)通風系統(tǒng)要到達《公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生標準》要求。
賓館衛(wèi)生管理制度13
1、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生標準》、《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》等法律法規(guī)和衛(wèi)生標準標準的有關規(guī)定,標準小旅店經(jīng)營行為,不符合衛(wèi)生標準要求的,將立即整改到位;
2、建立健全的.衛(wèi)生管理制度和崗位責任制,設有衛(wèi)生組織機構,并配有專(兼)職衛(wèi)生管理人員;
3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓獲得健康證明后上崗;
4、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔;
5、提供顧客用化裝品應符合《化裝品衛(wèi)生監(jiān)視條例》等法律法規(guī)及衛(wèi)生標準要求,索證材料齊全,不采購無標簽標識或標簽標識不符合標準要求的化裝品;
6、設立有獨立且符合衛(wèi)生要求的清洗消毒間,公共用具(茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等)消毒設施和制度落實到位,做到一客一換一消毒,清洗消毒記錄完好,所裝備的數(shù)量能滿足清洗消毒周轉的要求;
7、床上用品做到一客一換,長住客至少一周一換,清洗記錄完好,并按旅店床位1:3的比例裝備。外送清洗的,到清洗消毒條件合格的洗滌公司清洗并簽訂合同,并做好送洗與接收記錄;
8、客房保持通風良好,機械通風裝置應運轉正常。假如使用集中式空調(diào)通風系統(tǒng)的應按照《公共場所集中式空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理方法》要求清洗消毒。
9、飲用水應符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》有關要求。二次供水設施應定期清洗消毒并有清洗消毒記錄,水質檢測合格。
賓館衛(wèi)生管理制度14
1、綜合辦公室要結合本所的具體情況,制訂具體的衛(wèi)生標準和衛(wèi)生獎懲制度,定期進行檢查。對衛(wèi)生做得好的室(窗口)和職工要表揚、獎勵。尤其是酒店的衛(wèi)生檢查結果要與炊事員的'工資掛鉤,以促進酒店的食品衛(wèi)生質量不斷提高。
2、同時,違反本制度規(guī)定,有下列行為之一者,由綜合辦公室責令其糾正違規(guī)行為,采取整改措施,并可視情節(jié)嚴重程度給予經(jīng)濟處罰。
衛(wèi)生相關
賓館衛(wèi)生管理制度15
1、員工必須了解本部門的任務和工作性質,是服務還是維修,是生產(chǎn)還是供應、保障。了解本崗位的工作范圍、崗位職責和主要工作內(nèi)容。
2、員工應熟悉在崗位經(jīng)常用的名詞術語、基本概念。本崗位所使用表格、票據(jù)的使用對象、項目、內(nèi)容、填寫要求、使用方法及有關規(guī)定。
3、員工應了解本崗位各項工作中酒店和本部門的有關規(guī)定,如禮貌、紀律、安全、衛(wèi)生、財務管理制度、獎罰等規(guī)定,了解公安、消防、防疫、稅務等部門的有關規(guī)定。
4、員工應熟悉所做的各項工作(或服務)的規(guī)格和標準、質和量的.要求、服務態(tài)度、效率、標準、服務程序及基本的服務工作方法、操作方法,對所使用的工具、機械要做到“三知”、“三會”:即知原理、知性能、知用途,會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)。對工作中要使用的原料,要熟悉其性能、規(guī)格、用途及使用的注意事項。
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